Fetaost vs Ricottaost
Feta och Ricotta är två typer av ost som visar en viss skillnad mellan dem när det gäller beredning, smak, konsistens och liknande. Feta tillverkas i Greklands land. Det bysantinska riket kan sägas vara ursprungslandet för fetaost.
Det är intressant att notera att mjölkkällan vid beredning av fetaost är får eller ibland get också. Ibland används mjölk från ko eller buffel också vid framställning av fetaost. Å andra sidan tillverkas Ricottaost i Italien. I själva verket är det en italiensk mejeriprodukt gjord av fårmjölken. Ibland, liksom fetaost, kan mjölk från ko eller buffel också användas vid tillverkning av Ricottaost.
Det är intressant att notera att Ricotta främst kallas ost. Samtidigt är det inte rätt ost, eftersom den inte produceras genom koagulering av kasein. Å andra sidan används mjölkproteiner som albumin och globulin vid tillverkning av Ricottaost. Dessa två typer av protein finns kvar i vasslan, vilket är avgörande för att separera mjölk under produktion av ost.
Det är viktigt att veta att fetaost innehåller mer protein jämfört med Ricottaost. Detta beror på att det mesta proteinet, särskilt mjölkproteinet, avlägsnas när Ricotta-ost tillverkas. Oavsett vilket protein som finns kvar dras faktiskt från vassle som används vid framställningen av osten. Detta är en av de största skillnaderna mellan fetaost och ricottaost.
Ricottaost verkar vit i färgen. De verkar också krämiga. De innehåller normalt endast 13% fett. Därför sägs det att Ricottaost ser mer ut som keso, som är känd för att ha en halvmjuk konsistens. En av nackdelarna med Ricottaost är att den är mycket lättfördärvlig jämfört med fetaosten.
Fetaost å andra sidan pastöriseras beroende på produktionsomfattning. Dess struktur beror också på produktionsmängden. Det är intressant att notera att några av fetaostsorterna är halvmjuka som keso och vissa av fetaostsorterna är hårda i sin struktur.
En av fördelarna med fetaost är att den kan konserveras under lång tid. Minsta konserveringsperiod är 3 månader. Fetaost finns i form av fyrkantiga kakor. Dess smak är också kryddig och salt. Faktum är att Feta är ett grekiskt ord. Det kommer från det italienska ordet 'fetta' som betyder 'skiva'. Därför kan den kallas som skivad ost.
Fetaost har traditionellt framställts av bönderna från fårmjölk. Det är viktigt att veta att getmjölken också används vid framställning av fetaost på senare tid. Ricottaost kan blandas med socker, kanel och ibland med chokladspån. Det serveras ibland som en efterrätt.
