Cream of Tartar vs Baking Soda
När det gäller bakning är ingrediensförteckningen ganska lång. Det är dock mycket viktigt att få dessa saker korrekta, eftersom en maträtts öde ibland bara kan bero på bara en ingrediens. Kokmedel är sådana ingredienser som kan göra eller bryta en bakad maträtt. Tartargrädde och bakpulver är två jästande ingredienser som vanligtvis används i bakverk. Att känna till skillnaden mellan tandkräm och bakpulver kan vara till stor hjälp när det gäller att välja de bästa ingredienserna att lägga till rätt maträtt.
Vad är Cream of Tartar?
Det jäsningsmedel, bättre känt som kräm av tandsten i den kulinariska världen, är känt som kaliumvätetartrat eller kaliumbitartrat i den kemiska världen. Tartärkräm produceras som en biprodukt av vinframställning och är kaliumsyrasaltet av vinsyra. Dess formel är KC4H5O6.
Under jäsning av druvsaft kristalliserar kaliumbitartrat i vinfat och kan också fällas ut ur vinflaskor. Dessa kristaller finns vanligtvis på undersidan av korkarna på vinflaskor som har lagrats vid temperaturer under 10 ° C. Det är känt att dessa vinkristaller nästan aldrig löses upp naturligt i vin. Bortsett från det, bildas de också av färsk druvsaft som har kyld eller fått stå under en tid. Den råa formen av dessa kristaller samlas sedan upp och renas för att producera det sura pulvret som används i den kulinariska världen idag.
Kräm av tandsten används för en mängd olika syften vid matlagning. Den används för att stabilisera äggvitor och vispad grädde genom att bibehålla deras konsistens och volym, för att förhindra att sockersirap kristalliserar såväl som en ingrediens i bakpulver som är en viktig ingrediens som krävs vid bakning.
Vad är bakpulver?
Natriumvätekarbonat, natriumbikarbonat, allmänt känt som bakpulver, har formeln NaHCO3. Den naturliga mineralformen av bakpulver är nahcolite som finns i många mineralfjädrar. Bakpulver finns i form av fint pulver med en lätt salt och alkalisk smak. Framställd genom ett förfarande känt som Solvay-förfarandet, som i allmänhet är reaktionen mellan ammoniak, natriumklorid och koldioxid i vatten, kan bakpulver också erhållas genom reaktion av koldioxid med en vattenlösning av natriumhydroxid.
Vid matlagning används bakpulver som ett jäsmedel i kakor, snabbbröd, pannkakor och andra bakade rätter. Den används också för att göra grönsaker mjukare när du lagar mat. Natriumbikarbonat är också effektivt som brandsläckare för mindre fett eller elektriska bränder men inte för bränder i djupa bränder. I medicin används bakpulver för att behandla halsbränna och sur matsmältningsbesvär och är en ingrediens i gripvatten för spädbarn. Natriumbikarbonat används också i tandkräm, schampo, deodoranter och munvatten.
Vad är skillnaden mellan kräm av tandsten och bakpulver?
Både tandkräm och bakpulver är viktiga medel som vanligtvis används vid bakning. Men baserat på deras många skillnader är sätten som bakpulver och kräm av tandsten används på och deras natur är annorlunda.
• Kräm av tandsten är en biprodukt av vinproduktion. Bakpulverets naturliga mineralform är nakolit medan den också produceras i laboratorier via Solvay-processen.
• Formeln för kräm av tandsten är KC 4 H 5 O 6. Formeln för bakpulver är NaHCO 3.
• Bakpulver är ett jäsmedel. Kräm av tandsten är en stabilisator.
• Kräm av tandsten och natriumbikarbonat är båda ingredienserna som används i bakpulver.
• Bakpulver har också medicinska användningsområden. Kräm av tandsten har inga kända medicinska användningar alls.
