Heavy Cream vs Double Cream
Grädde är en mejeriprodukt erhållen från o homogeniserad mjölk. I all mjölk finns det fettinnehållet som är mindre tätt än resten av mjölken och graverar till toppen av ytan. För att göra grädde kommersiellt försöker detta fett stiga uppåt genom att använda maskiner som roterar mjölk på ett snabbt sätt. Dessa separatorer kallas centrifuger. I olika länder i världen används olika nomenklaturer för att referera till olika kvaliteter av grädde som säljs beroende på dess smörfetthalt. Människor förväxlar ofta mellan fraserna tung grädde och dubbel grädde eftersom de låter lika. Denna artikel försöker belysa deras skillnader.
Tung grädde
Tung grädde är frasen som används i USA för grädde som innehåller maximal mängd fett. Den vanliga nomenklaturen för olika typer av krämer som säljs i landet är Half and Half, Light Cream, Light Whipping Cream och slutligen Heavy Cream. Medan Half and Half har det lägsta fettinnehållet på 10-18%, är det Heavy Cream som är fet som verkligen innehåller mer än 36% fett.
Vispgrädde
Double Cream är en term som används i Australien och Storbritannien, för att hänvisa till en kvalitet på såld grädde som innehåller en hög procentandel fettinnehåll. I själva verket innehåller Double Cream i båda dessa länder mer än 48% snabbt innehåll. Dubbelkräm har en tjock konsistens och kan lätt piskas för att användas över puddingar eller för att göra desserter.
Vad är skillnaden mellan Heavy Cream och Double Cream?
• Tung grädde i USA värmebehandlas, men Double Cream i Storbritannien och övriga Europa värmebehandlas inte.
• Double Cream har högre smörfetthalt än Heavy Cream.
• Double Cream är tätare än Heavy Cream.
• På grund av högre fettinnehåll kan Double Cream hällas över heta livsmedelsföremål, och det separeras inte.
