Half-and-Half vs Heavy Cream
Grädde är en mejeriprodukt som är mycket mångsidig eftersom den används i många konfektyrprodukter samt desserter. Det är den del av mjölken som har en högre fetthalt men stiger upp till ytan på behållaren där färsk mjölk hålls eftersom den är mindre tät. Den separeras från mjölken med hjälp av blandare och andra centrifuger. Det finns många olika namn som används för krämer på marknaden beroende på fettinnehållet. Två sådana krämer som finns i butikerna är Half and Half och Heavy Cream.
Hälften och hälften
Half and Half är en fras som används för en kvalitet av grädde som har lägst fettinnehåll. Anledningen till att det kallas Half and Half är att det är halvkräm och halvmjölk. Det betyder att det inte är ren grädde utan en blandning av mjölk och grädde. Fetthalten i Half and Half varierar från 10% till 18% och den kan lätt hällas som en vätska. Det används främst som topping över kaffe. Det är inte möjligt att piska halv och halv på grund av lägre fettinnehåll.
Tung grädde
Som namnet antyder innehåller tung grädde mycket mer fettinnehåll och har en tjockare konsistens. Det kallas också tung vispgrädde som lätt kan piskas för att fördubbla volymen. Den kan användas för påfyllning av bakverk och även för dekoration av konfektyr som kakor och bakverk. Fetthalten i tung grädde varierar från 36-40%.
Vad är skillnaden mellan Half-and-Half och Heavy Cream?
• Half and Half är mindre krämig än tung grädde på grund av mycket lägre fettinnehåll.
• Half and Half är nästan som en tjock vätska som används över kaffe och andra varma drycker, medan tung grädde är tjock och håller sin form.
• Tung grädde används för att fylla bakverk och för dekoration av bakverk.
• Tung grädde har ett fettinnehåll på 36-40%, medan Half och Half bara har 10-18% fettinnehåll.
• Halv och halv kallas så för att det är halv mjölk och halv grädde.
• Halv och halv kan inte piskas medan tung grädde lätt kan piskas för att fördubbla volymen.
• Även om tung grädde är mjukare och rikare är den också mycket fet och därför ohälsosam
• Half and Half kan ersättas med tung grädde i många recept för att skapa ett hälsosammare recept.
