Nyckelskillnad - Karamell vs Saltad karamell
Karamell och saltad karamell är två populära sötsaker som alla älskar. Även om karamell har använts i kusiner i århundraden, är salt karamell en relativt ny upptäckt. Huvudskillnaden mellan karamell och saltad karamell ligger i deras ingredienser. Huvudingrediensen i karamell är socker medan saltad karamell har två ingredienser: karamell och havssalt. Faktum är att den enda skillnaden mellan karamell och saltad karamell är att den saltade karamellen, som namnet antyder, innehåller salt.
Vad är karamell?
Karamell är en konfektyrprodukt gjord av värmesocker. Denna process för uppvärmning av socker för att få karamell kallas också karamellisering. Karamell kan ha en beige till mörkbrun färg. Det användes traditionellt som en fyllning för chokladgodis, men idag har dess användningsområden utökats mycket. Karamell kan användas som smakämnen i puddingar och desserter, som toppning för glass och vaniljsås eller som fyllning i bonbons. Det används också för att göra matvaror som nougats, crème brûlée, crème caramel, spröd och karamelläpplen. Ibland är glassar smaksatta med karamell. Karamellgodis eller toffees är mjukt, tunt godis som görs genom att värma en blandning av mjölk eller grädde, socker och smör.
Som nämnts ovan tillverkas karamell genom uppvärmning av socker. Denna process innebär att sockret värms upp långsamt till 340 ° F (för flytande karamell). När temperaturen ökar bryts sockermolekylerna ner och omformas till föreningar. Emellertid värms den mjuka karamellgodsblandningen bara upp till ett fast kulsteg.
Karamelläpplen med nötter
Vad är saltad karamell?
Saltad karamell görs genom att strö havssalt ovanpå karamellkonfekturen. Således är den enda skillnaden mellan karamell och saltad karamell i deras ingredienser; saltad karamell består av salt och inte karamell. Saltad karamell har blivit en mycket populär smak under det senaste året. Denna överklagande beror främst på blandningen av de två smakerna som fördubblar smakupplevelsen. Dessutom kan salt i rätt mängder stimulera våra smaklökar till att skapa en behaglig sensorisk upplevelse.
Saltad karamels historia kan spåras tillbaka till Frankrike. Henri Le Roux, en fransk chokladmästare, kom med idén om saltad smörkaramell i slutet av 1970-talet. Saltad karamell populariserades dock av den franska kocken Pierre Hermé när han uppfann saltad karamellmakaron (en mandel marängkaka med saltad karamellfyllning) på 1990-talet. Inte långt efter började amerikanska kockar prova denna kombination av karamell och salt och kom på en mängd olika sötsaker. Idag finns produkter gjorda av saltade karameller på populära platser som Starbucks och McDonald's. Några av de produkter som innehåller saltad karamell inkluderar saltad karamell sundae, saltade karamellgodis, saltad karamell varm choklad etc.
Saltad karamellmakaron
Vad är skillnaden mellan karamell och saltad karamell?
Huvudingrediensen:
Karamell: Socker är huvudingrediensen i karamell.
Saltad karamell: Socker och salt är huvudingredienserna.
Ingredienser:
Karamell: Flytande karamell är gjord av socker och smör. Karamellgodis är tillverkat av socker, smör, mjölk eller grädde.
Saltad karamell: Saltad karamell är gjord av havssalt och karamellgodis eller flytande karamell.
Produkter:
Karamell: Karamell används för att göra nougats, crème brûlée, crème caramel, spröd, karamelläpplen, etc.
Saltad karamell: Vissa produkter inkluderar saltad karamell sundae, saltad karamellgodis, saltad karamell varm choklad, saltad karamellmakaron etc.
Historia:
Karamell: Karamell har en lång historia än saltad karamell.
Saltad karamell: Saltad karamell är en relativt ny upptäckt.
Bild med tillstånd: "Caramel apples with nuts (3652137270)" Av Neil Conway från Oakland, USA - Caramel Apple (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia "Saltad karamellmakaron på tallrik, profil, februari 2011" Av saaleha bamjee - Flickr: Saltad karamell macaron (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia
