Kanadensisk bacon vs skinka
Kanadensisk bacon är en livsmedelsprodukt som härrör från fläsk. Det finns ett stort utbud av livsmedel som kallas kanadensisk bacon i olika delar av världen. I USA är kanadensiskt bacon saltat och härdat fläskkött på ungefär samma sätt som traditionellt bacon medan saltning och härdning i Storbritannien är helt annorlunda. Men eftersom kanadensisk bacon, i utseende och smak, mer liknar skinka än vad bacon gör människor förvirrade. Det finns många som inte kan uppskatta skillnaderna mellan kanadensisk bacon och skinka. Låt oss titta närmare på dessa två livsmedelsprodukter som kommer från fläsk.
Kanadensisk bacon
Kanadensisk bacon är ett köttstycke som erhållits från fläsk som har saltats och härdats. Det kommer från baksidan av fläsk snarare än magen eller någon annan del för att skilja det från andra köttstyck. Inom USA kallas ryggbacon även för kanadensiskt bacon på grund av ryggbaconens höga popularitet i Kanada. De runda skivorna fläskkött som har rökt och sålts i USA kallas också kanadensisk bacon.
Det finns många olika styckningar av gris beroende på från vilken del av djuret de kom. Således har vi sidobacon, mellanbacon, ryggbacon, jowlbacon (kindens gris), Cottage bacon (axel av gris), kragebacon (skuren från huvudet på baksidan) och så vidare. Av dessa nedskärningar är det tillbaka bacon som i USA kallas kanadensiskt bacon. Intressant är att i Kanada kallas denna speciella köttbit Peameal Bacon. I Kanada är detta snitt emellertid i saltlake snarare än att det röks som i USA.
Skinka
Skinka är ett styck kött från gris som kommer från låret på djurets bakben. Skinka säljs alltid efter tillagning eller efter att den har botats. Således kallas grisens bakben efter att den har botats och innehåller minst 20,5% protein utan tillsats av vatten skinka i landet. Skinka i USA klassificeras på grundval av dess härdning och vatteninnehåll. Således har vi både färsk skinka och skinka.
Vad är skillnaden mellan kanadensisk bacon och skinka?
• Skinka är den köttbit som fås från låret på grisens bakben.
• Tillbaka bacon kallas kanadensisk bacon i USA.
• Ryggbacon är en livsmedelsprodukt som har framställts av en köttbit från grisens baksida.
• Kanadensisk bacon är alltså inte skinka som många tror även om det finns många likheter i utseende, smak och arom.
