Bacon vs Pancetta
Skillnaden mellan bacon och pancetta kan observeras i styckningen, beredningsmetoden för varje kötttyp och smaken. I många kulturer är fläsk, som är det generiska namnet på köttet från en gris, en bra matkälla. För dem som inte konsumerar fläsk ofta eller kommer från en del av världen där griskött äts mindre ofta, förblir förvirrade mellan namnen som ges till olika styckningar av fläsk. Bacon är köttet från en del av djuret som är mest populärt i alla delar av världen. Pancetta är också ett kött från en gris och är ett vanligt namn i Italien. Trots att det kallas italiensk bacon finns det dock några skillnader som kommer att diskuteras i den här artikeln.
Bacon och pancetta är fläskprodukter som liknar varandra och har en liknande smak. Det är inte konstigt att det finns människor i Italien som använder dessa ord omväxlande. Båda har emellertid olika egenskaper och skillnader i hur de förbereds och därmed motiverar olika namn. Om du tittar närmare på bitarna av bacon och pancetta kommer du att inse att de kommer från djurets mage. Likheter slutar inte här eftersom både pancettas och bacon botas under en lång tidsperiod. De är inte rätter eller recept, kom ihåg och behöver kokas genom bakning, ångning eller grillning innan de kan ätas.
Vad är Bacon?
Bacon är grisköttet som kommer från sidorna av djuret eller dess rygg. I Amerika tillverkas bacon också med fläskmage. Bacon görs genom att ta med sidan av fläskmagen och sedan röka den.
Bacon säljs i tunna skivor. Du kan äta bacon genom att steka, koka, grilla eller röka. Det är krispigt en gång stekt och är en frukostmat i de flesta västländer där det äts med rostat bröd och ägg.
Vad är Pancetta?
Pancetta kommer strängt från magen på djuret. Pancetta-tillverkning görs på två huvudsakliga sätt där den används som en platta eller som rullad typ men det finns många regionala variationer. Den görs genom att först smaka en sida av fläskmagen med salt och mycket peppar. Därefter krullas den till en tät rulle. Slutligen är den insvept i ett hölje för att hålla formen. Den säljs som upprullad i form av korv. Pancetta röks aldrig. Så det är härdningsprocessen som gör hela skillnaden mellan bacon och pancetta.
Pancetta används ungefär på samma sätt som bacon, mestadels som smakämne i soppor och såser. Pancetta används främst som garnering.
Vad är skillnaden mellan Bacon och Pancetta?
Det finns inte så stor skillnad mellan bacon och pancetta, som också kallas italiensk bacon.
• Beredning:
• Bacon tillverkas genom att ta med sidan av djuret och sedan röka det.
• Pancetta görs genom att krydda en sida av fläskmagen med salt och mycket peppar. Därefter krullas den till en tät rulle. Slutligen är den insvept i ett hölje för att hålla formen. Pancetta röks aldrig.
• En del av snittet:
• I Amerika kommer bacon från både mage och sidor.
• I Italien kommer pancetta strängt från magen på djuret.
• Fukt:
• Eftersom bacon röks är det inte särskilt fuktigt.
• Att inte röka gör pancetta fuktigare.
• Smak:
• Bacon är mindre salt eftersom det kommer i tunna skivor.
• Pancetta är saltare än bacon eftersom den ofta finns i större skivor eller som tärningar.
• Storlek:
• Bacon skärs vanligtvis i tunna skivor.
• Pancetta skärs till tjockare skivor eller tärningar.
• Form:
• Bacon kommer som tunna skivor.
• Pancetta säljs som upprullad i form av korv.
Som du kan se finns det bara små skillnader mellan bacon och pancetta. Huvudskillnaden är att bacon röks medan pancetta inte är det. På grund av den stora storleken på pancetta har den normalt en mer salt smak än bacon.
Bilder med tillstånd:
- Bacon med cyklonfält (CC BY-SA 2.0)
- Pancetta av Dancan (CC BY-SA 3.0)
