Lager mot buljong
För någon som är intresserad av att veta vilken som är det i det kulinariska ordet, kan den här artikeln hjälpa till genom att visa skillnaden mellan lager och buljong. Låt oss ta en titt på definitionen som ges i Oxford-ordboken för båda orden. Lager är en vätska som framställs genom att koka ben, kött, fisk eller grönsaker långsamt i vatten, som används som bas för beredning av soppa, sås eller såser; Buljong är en soppa som består av kött eller grönsaker kokta i lager, ibland förtjockat med korn eller andra spannmål. De två orden lager och buljong kan verka lika i betydelsen, men de har vissa skillnader mellan dem. Skillnaden mellan lager och buljong kan tillskrivas faktorn för kräsna gomar. Buljong används bara som ett substantiv. Lager används som substantiv, verb och även som adjektiv.
Vad är lager?
Huvudingrediensen i beståndet är djurbenen i livsmedel som nötkött, kyckling och fisk. Lager innebär gradvis uppvärmning över låg eld i flera timmar. Uppvärmningsprocessen vid lager bör säkerställa att det använda vattnet inte kokas. Lager föredras som bas för flera soppor och såser. Lager är inte dämpat i sin framställning. Lager kännetecknas av olika konsistens. Benens kollagen ökar beredningens smak. Lager avser vätskan som är kvar i potten efter kokning av kött, fisk eller grönsaker efter silning. Kockar säger att kött, fisk och grönsaker kan användas tillsammans med ben vid beredningen av lager. Ben används vid beredning av lager. Vid tillverkning av lager används inte animaliskt protein. Kockar betraktar inte lager som en färdig produkt. Faktiskt,lager används endast för framställning av sås och soppor.
Vad är buljong?
Buljong, tvärtemot lager, är mestadels av kött. Tillagningsmetoden för buljong är också annorlunda än för lager. Buljong bör kokas på ett sådant sätt att det bildar en mjukare konsistens. Buljong används inte som bas i sopporna och såserna. Till skillnad från lager är buljong mer dämpad i sin tillverkning. Buljong, till skillnad från lager, är halvfast och gelé i utseende och har också munkänsla.
Buljong definieras av kända kockar som den vätska som finns kvar i potten efter kokande kött, fisk eller grönsaker. Det kan också vara en kombination av fisk och grönsaker eller kött och grönsaker för den delen. Medan lager använder ben används vanligtvis inte ben vid beredning av buljong. Endast kött används vid beredning av buljong. Animaliskt protein används främst vid beredning av buljong. Kockar betraktar buljong som en färdig produkt.
Vad är skillnaden mellan lager och buljong?
• Lager använder djurben, men buljong använder inte djurben. Buljong är mestadels av kött.
• Lager innebär gradvis uppvärmning över låg eld i flera timmar. Buljong bör kokas på ett sådant sätt att det bildar en mjukare konsistens.
• Från de två används endast lager som bas i sopporna och såserna. Det är i själva verket den enda användningen av lager.
• Kockar betraktar buljong som en färdig produkt. De betraktar inte lager som en färdig produkt.
Dessa är de viktigaste skillnaderna mellan lager och buljong.
Vidare läsning:
