Tamari vs sojasås
Om du älskar kinesisk mat måste du ha sett en flaska brun vätska placerad som krydda på varje bord och också sett människor som strössar denna sås generöst över alla slags kinesiska rätter. Denna bruna vätska är faktiskt sojasås som har sitt ursprung i Kina och har använts som kryddor i nästan 3000 år nu. Det finns en annan krydda som heter Tamari på restauranger och människor förblir förvirrade mellan sojasås och tamari på grund av deras likheter. Denna artikel försöker ta reda på skillnaderna mellan tamari och sojasås.
Soja sås
Sojasås är en salt vätska framställd genom jäsning av sojabönor. Pastan erhållen med jäsning pressas och vätskan silas och används som sojasås medan fastämnet används för att mata djur. Sojasås används mycket vanligt i alla asiatiska kulturer och idag har den nått västvärlden där den används för att krydda maten under tillagningen och även efter servering. Det finns många sorter av sojasås på grund av tillsats av olika ingredienser i olika kulturer.
Tamari
Tamari är en typ av sojasås tillverkad i Japan som liknar den kinesiska sojasås men är faktiskt tjockare och mörkare. Tamari är också rikare på smak än sojasås, vilket garanteras av de som har smakat båda kryddorna. Den är något mindre salt och har en smidigare smak än sojasås. Tamari kan vara tillsatt vete eller utan vete för att göra den idealisk för dem som vill ha en glutenfri diet. Tamari används som kryddor precis som sojasås, men sojasås kan tillsättas för att krydda även när man lagar mat, medan tamari oftast används för att doppa matvaror för att göra det smakligare.
Tamari är en ren japansk produkt och har sitt ursprung i sojasås eftersom den kan ha introducerats till Japan från Kina, men japanska gjorde flera förändringar och resultatet är där i form av tamari. Faktum är att det finns ett japanskt ord för sojasås som heter shoyu och Tamari är en typ av shoyu. Nu finns det många typer av tamari i Japan, men när de introducerades i väster menade tamari sojasås. Nu orsakar det förvirring bland västerlänningarna eftersom de som är intresserade av glutenfri diet undviker tamari såväl som sojasås medan faktum är att många typer av tamari är glutenfria.
Vad är skillnaden mellan Tamari och sojasås?
• Tamari har ett japanskt ursprung medan sojasås har sitt ursprung i Kina för 3000 år sedan
• Tamari är rikare på smak än sojasås, men sojasås är saltare än tamari
• Sojasås kan användas både som kryddor och kryddor medan maträtten tillagas medan Tamari alltid tillsätts som kryddor
• Tamari kan tillverkas genom att tillsätta vete medan det finns vetefria sorter av tamari som också gör det glutenfritt.
• Japanska ordet för att erhålla vätska från pressade och fermenterade sojabönor är tamari
