Alpha vs Beta glukos
Glukos är enheten kolhydrat och visar kolhydratets unika karaktäristik. Glukos är en monosackarid och reducerande socker som är den huvudsakliga produkten av fotosyntes i växter. Klorofyller producerar glukos och syre med oorganiskt kol och vatten. Så, solljus fixeras i kemisk energi genom glukos. Sedan omvandlas glukos ytterligare till stärkelse och lagras i växter. Vid andning bryts glukos ner till ATP och ger energi till de levande organismerna, vilket resulterar i koldioxid och vatten som slutprodukten av andningen. Glukos finns i djur och människor i deras blodflöde.
Glukos är sex kolmolekyler eller kallas hexos. Formeln av glukosen är C 6 H 12 O 6, och denna formel är gemensam för andra hexoser too. Glucose kan vara i cyklisk stol form och i kedjeform.
Eftersom glukos har aldehyd-, keton- och alkoholfunktionella grupper kan det lätt omvandlas till rakkedjig form till cyklisk kedjeform. Kolens tetraedriska geometri gör en sexledad stabil ring. Hydroxylgruppen på kol fem i den raka kedjan är kopplad till kol ett som ger hemiacetalbindning (Mcmurry, 2007). Så kol ett kallas anomert kol. När glukos räknas ut som fischerprojektion dras hydroxylgruppen i det asymmetriska kolet till höger och kallas D-glukos. Om hydroxylgruppen i det asymmetriska kolet befinner sig på vänster sida i fischerprojektionen är det L-glukos. D-glukos har två sterioisomerer som kallas alfa och beta som skiljer sig från specifik rotation. I en blandning kan dessa två former omvandlas till varandra och bilda jämvikt. Denna process kallas mutarotation.
Alfa glukos
Arrangemanget av atomer i glukosmolekylens rymd är viktigt vid bestämning av kemisk natur. Alfa- och betaglukos är stereoisomerer. (1-4) glykosidbindningen mellan två α-D-glukosmolekyler ger en disackarid som kallas maltas. Bindning av ett stort antal α-D-glukosmolekyler α- (1-4) glykosidbindningsstärkelse bildas, som innehåller amylopektin och amylos. De kan lätt brytas ned av enzymer.
Betaglukos
Två β-D-glukosmolekyler är bundna med (1-4) glykosidbindande cellobios, och ytterligare framställer cellulosa som är svår att bryta ned av enzymer. Betaformen är mer stabil än alfaformen; så i en blandning är mängden β-D-glukos två tredjedelar vid 20 °. Även om dessa två isomera former är lika i elementär form, liknar de inte fysikaliska och kemiska egenskaper.
Vad är skillnaden mellan alfaglukos och betaglukos?
• De skiljer sig åt i specifik rotation, α- D-glukos har [a] D 20 av 112,2 ° och β-D-glukos har
[a] D 20 av 18,7 °.
• Betaformen är mer stabil än alfaformen, så i en blandning är mängden β-D-glukos högre än α-D-glukos.
• (1-4) glykosidbindningen mellan två α-D-glukosmolekyler producerar en disackarid som kallas maltas medan två β-D-glukosmolekyler är bundna till (1-4) glykosidbindande cellobios.
• Stärkelse, som produceras med α-D-glukos, bryts lätt ner av enzymer, medan cellulosa inte lätt kan brytas ned av enzymer.
• Cellulosa, som är en polymer av β-D-glukos, är strukturmaterial och stärkelse är förvaringsfodret i växter.