Disackarid vs polysackarid
Kolhydrater är en grupp av föreningar som definieras som "polyhydroxialdehyder och ketoner eller ämnen som hydrolyserar för att ge polyhydroxialdehyder och ketoner." Kolhydrater är den vanligaste typen av organiska molekyler på jorden. De är källan till kemisk energi för levande organismer. Inte bara detta, de fungerar som viktiga beståndsdelar i vävnader. Kolhydrater syntetiseras i växter och i vissa mikroorganismer genom fotosyntes. Kolhydrater fick sitt namn eftersom de har formeln C x (H 2 O) x, och detta såg ut som hydrater av kol. Kolhydrater kan åter kategoriseras i tre som monosackarider, disackarider och polysackarider. Monosackarider är den enklaste typen av kolhydrater.
Disackarid
Disackarid är kombinationen av två monosackarider. När två monosackarider är förenade bildas en esterbindning mellan två –OH-grupper. Vanligtvis händer detta mellan grupperna 1 och 4 –OH i två monosackarider. Bindningen bildad mellan de två monomererna är känd som en glykosidbindning. Under denna reaktion avlägsnas en vattenmolekyl. Därför är detta en kondensationsreaktion. Ibland är båda monomererna i en sackarid desamma och ibland är de olika. Till exempel, för att producera maltos deltar två glukosmolekyler. Fruktos framställs genom kondensationsreaktionen mellan en glukos och fruktos, medan laktos är gjord av glukos och galaktos. Disackarider är också vanliga i naturen. Till exempel finns sackaros i frukt och grönsaker. Och laktos finns i mjölk. Disackarider kan hydrolyseras och producera relevanta monomerer. De är söta i smak och kan kristalliseras. De flesta av sackariderna kan hydrolyseras utom sackaros.
Polysackarid
När tio eller högre antal monosackarider förenas av glykosidbindningar, är de kända som polysackarider. De är också kända som glykaner. Det kemiska formel är C x (H 2 O) y. Polysackarider är polymerer och har därför en större molekylvikt, typiskt mer än 10000. Monosackarid är monomeren av denna polymer. Det kan finnas polysackarider gjorda av en enda monosackarid och dessa är kända som homopolysackarider. Dessa kan också klassificeras baserat på typen av monosackarid. Till exempel, om monosackariden är glukos, kallas den monomera enheten en glukan. Polysackarider tillverkade av mer än en typ av monosackarid kallas heteropolysackarider. Polysackarider kan vara linermolekyler med 1,4-glykosidbindningar. De kan också bilda grenade molekyler. Vid förgreningarna bildas 1,6-glykosiska bindningar. Det finns ett brett utbud av polysackarider. Stärkelse, cellulosa och glykogen är några av de polysackarider vi känner till. Stärkelse finns rikligt i våra matkällor. Glykogen är lagringspolysackariden i våra kroppar. Polysackarider har ingen söt smak. Vissa är delvis lösliga i vatten, medan andra är olösliga. Liksom disackarider kan polysackarider hydrolyseras.
Vad är skillnaden mellan disackarid och polysackarid?
• Disackarider har endast två sammanfogade monomerer, medan polysackarider har ett stort antal monomerer sammanfogade.
• Polysackarider har därför en högre molekylvikt jämfört med disackarider.
• Disackarider är söta i smak, men polysackarider inte.
• Disackarider är lösliga i vatten, medan polysackarider är olösliga eller delvis lösliga.
