Huvudskillnaden mellan lykopen och betakaroten är att lykopen är en karotenoid som inte har någon pro-vitamin A-aktivitet medan betakaroten är en karotenoid som är den viktigaste föregångaren till vitamin A.
Karotenoider är en grupp pigment som ger karakteristiska färger till frukt och grönsaker och är därför synliga i gula, orange och röda färger. De är växtpigment som huvudsakligen består av två klasser; karotener och xantofyller. Strukturellt är karotenoider hydrofoba kolväten. Följaktligen är de inte lösliga i vatten. Men de är lösliga i lipider. Dessutom visar karotenoider olika fördelaktiga egenskaper. De hjälper också växter för fotosyntes.
Dessutom har de antioxidant-, cancer- och antiinflammatoriska egenskaper. Dessutom är karotenoider också populära vid förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar. Många frukter och grönsaker som morötter, yams, sötpotatis, papaya, vattenmelon, cantaloup, mango, spenat, grönkål, tomater, paprika och apelsiner är bra källor till karotenoider. Några av de mest studerade karotenoiderna är betakaroten, lykopen, lutein och zeaxantin.
