Huvudskillnaden mellan mjölksyra och alkoholjäsning beror på slutprodukterna i varje process. Mjölksyrajäsning producerar mjölksyra som slutprodukt medan alkoholjäsning ger alkohol och koldioxid som slutprodukter.
Andning är en väsentlig fysiologisk aktivitet hos alla levande organismer genom vilka de får energi för alla kroppens metaboliska aktiviteter. Andningens framträdande drag är utbytet av gaser mellan kroppen och miljön. Det är uppenbart vid andning eller yttre andning. I själva verket sker det grundläggande utbytet i cellerna i aeroba organismer, och det är processen som kallas cellulär andning. Men vissa organismer behöver inte syre för andning. De är de anaeroba organismerna, såsom vissa mikroorganismer (Clostridium-arter) och parasitmaskar (Ascaris), etc. Därför utför de anaerob andning för att producera energi. Det finns två grundläggande typer av anaerob andning, nämligen mjölksyrajäsning och alkoholjäsning. Jämfört med aerob andning,båda dessa anaeroba processer producerar en låg mängd ATP från en glukosmolekyl. Därför är de mindre effektiva processer.
