Huvudskillnaden mellan oxidation och jäsning beror på typen av kemisk reaktion. Oxidation är den kemiska processen genom vilken en förening genomgår oxidation i närvaro av syre medan fermentering är den kemiska processen att producera syror, alkoholer och koldioxid från socker i frånvaro av syre.
Oxidation och jäsning är biokemiska processer. De förekommer naturligt i levande organismer under påverkan av enzymer och andra kofaktorer. I dagsläget deltar båda dessa naturliga reaktioner i produktion av biologiska molekyler i industriell skala. Därför är det mycket viktigt att förstå dessa processer och skilja mellan de två. Därför fokuserar denna artikel på att diskutera skillnaden mellan oxidation och jäsning.