Laktat vs mjölksyra
Mjölksyra och laktat är konjugatsyra och bas av varandra. Kemiskt är deras skillnad i att ha och inte ha väte. Mjölksyra är en svag syra, men den är starkare än ättiksyra.
Mjölksyra
Mjölksyra är en karboxylsyra. Mjölksyra isolerades först och identifierades av en svensk kemist, Carl Wilhelm Scheele 1780. Den är också känd som mjölksyra eftersom den produceras av mjölk.
Mjölksyra har den kemiska formeln C 3 H 6 O 3. Den har följande struktur. Det finns en hydroxylgrupp bunden till nästa kolatom efter karboxylgruppen. Därför är mjölksyra en alfahydroxylsyra. Kolatomen i vilken hydroxylgruppen är bunden är kiral. Därför har mjölksyra två optiska isomerer. De är L - (+) - mjölksyra eller (S) -mjölksyra, och den andra är dess spegelbild D - (-) - mjölksyra eller (R) -mjölksyra.
På grund av närvaron av hydroxylgruppen och en karboxylgrupp i samma molekyl och deras närhet, kan intramolekylär vätebindning ses i mjölksyra. Detta gör mjölksyra till en bra protondonator (än ättiksyra). Med andra ord, på grund av den intramolekylära vätebindningen, kan karboxylgruppen inte attrahera sitt proton starkt; så det tenderar att avlägsnas lätt.
Molmassan för mjölksyra är 90,08 g mol −1. Eftersom det är en liten organisk molekyl med polära grupper är den blandbar med vatten och är hydroskopisk. Det är blandbart med etanol också. Mjölksyra produceras under anaeroba förhållanden hos djur. Denna process är känd som jäsning. Det produceras från pyruat via enzymet laktatdehydrogenas. Vanligtvis sker inte jäsning i celler, men under träning kan mjölksyra produceras i stora mängder. Mjölksyra kan också produceras från mjölksyrabakterier. Det är så det produceras industriellt. Mjölksyra används i läkemedelsindustrin för livsmedel och för rengöringsmedel.
Laktat
Laktat är anjonen som produceras av mjölksyra. När mjölksyra löses i vatten tenderar den att dissocieras och producerar en laktatjon och en proton. Det är -1 laddad jon. Pka mjölksyra är 3,86. Under fysiologiska förhållanden är pH högre än pKa för mjölksyra. Så majoriteten av mjölksyra i kroppen är dissocierad och närvarande i form av laktat. Därför är laktat den konjugerade basen av mjölksyra. Laktat har formeln CH 3 CH (OH) COO -.
Laktat är viktigt i hjärnans ämnesomsättning. Under övningar produceras laktat i musklerna.
Mjölksyra mot laktat
- Laktat produceras från deprotonering av mjölksyra.
- Mjölksyra har förmågan att ge en proton och laktat kan inte.
- I lösningar (cellulär vätska) är laktatform dominerande.
- Laktat är en anjon; har därför -1 laddning. Mjölksyra har ingen laddning.
- Laktat är den konjugerade basen av mjölksyra.
- Mjölksyra har en intramolekylär vätebindning medan laktat inte har det.
- Mjölksyra kan passera genom lipidmembranen medan laktat inte kan.
