Agar Agar vs Gelatin
Har du undrat tjockleken och konsistensen av desserter som serveras på restauranger och fester? Har du någonsin undrat vad som gör soppor så tjocka och smaskiga? Det möjliggörs av förtjockningsmedel som Agar Agar och gelatin, vilka båda används över hela världen för beredning av desserter och soppor. Trots liknande funktion finns det skillnader mellan Agar Agar och gelatin som kommer att belysas i denna artikel.
Gelatin
Gelatin är ett förtjockningsmedel som härrör från djurkällor. Det är faktiskt kollagen som erhålls från djurben, senor, hud, muskler, ligament, hovar, brosk etc. Alla dessa delar av djurkroppen kokas och omvandlas till färglös och luktfri goo som fungerar som ett bindemedel och används för att göra alla sorters godis och desserter i alla delar av världen. Den grundläggande egenskapen hos gelatin är att omvandla en vätska till en gel när den tillsätts till vätskan och blandningen kokas. Denna gel, när vi lägger in i munnen, värms upp och smälter. Eftersom djurkällor används för att tillverka gelatin, mestadels grisar, gillas det inte och används inte av vegetarianer och veganer. Det är därför det finns tillgängliga koshergelatiner som ersätter gelatin.
Gelatin hittar användningar i många andra industrier på grund av dess gelande egendom. Det används i stor utsträckning inom läkemedelsindustrin för att göra ytterkåpan på kapslar som innehåller medicinen. Eftersom detta skydd är smaklöst gör det det lättare för patienter att konsumera bittra läkemedel.
Agar Agar
Agar Agar är en typ av gelatin som härrör från växtkällor. Det är faktiskt tång som har gelande egenskaper eftersom pulver erhållet från denna tång kan göra en vätska till en gel. Egentligen är Agar Agar en blandning eftersom den innehåller många olika kolhydrater som erhålls från tången. Kallas också Kanten i Japan, Agar Agar är gjord av alger som finns i Röda havet. Indianer kallar det kinesiskt gräs och använder i stor utsträckning detta gelatin som anses vara vegetariskt på grund av dess växtursprung. Det finns på marknaderna inte bara som pulver utan också som flingor och lakan.
Agar Agar innehåller inte bara proteiner; den är också rik på mineraler på grund av sitt ursprung från havet. Du behöver bara blanda Agar Agar i en vätska och koka den, rör om mellan så att den är helt upplöst. Efter avkylning förvandlas vätskan till en gel. Agar Agar används av vegetarianer som ersättning för gelatin.
Agar Agar vs Gelatin
• Gelatin härrör från djurkällor, medan Agar Agar härrör från växtkällor.
• Vegetarier och veganer tycker inte om gelatin i sina recept på grund av dess animaliska källor och föredrar Agar Agar.
• Agar Agar är också märkt av vissa som växtgelatin eller vegetariskt gelatin.
• Gelatin kommer från kollagen som erhållits från muskler, senor, brosk, hud och ben från djur.
• Agaragar kommer från tång som finns i Röda havet.
• Agar Agar innehåller mer mineraler än gelatin med tanke på dess ursprung.
• Agar Agar är ett utmärkt förtjockningsmedel som fungerar som en ersättning för gelatin för vegetarianerna.
