Gammon vs Ham
Gammon är kött från gris som är mycket mångsidigt och traditionellt har associerats med festligheterna runt jul. Skinka är också fläsk och kommer från samma del av djurets kropp. Både skinka och gammon är älskade av människor runt om i världen på grund av sin smak och smak. Men många människor förblir förvirrade om det är skinka eller gammon som de äter på grund av deras uppenbara likheter. Denna artikel försöker belysa skillnaderna mellan gammon och skinka beroende på härdning och behandling.
Humbug
Gammon är kött från fläsk som kommer från bakbenen och ett som säljs rå. Gammon härdas dock innan det säljs. Julfesten är ofullständig utan gammon, men gammon köps och lagas året runt. Eftersom fokus har flyttats till kärnfamiljer är det opraktiskt för någon att köpa helt gammon eftersom det kan väga nära 10 kg, mycket mer än en liten familjs krav. Det är därför det säljs i mindre fogar med hörn-, mitten- och toffelstammar som vanliga namn på gammstycken som finns i slaktbutikerna.
Saker att komma ihåg är att gammon är kött från grisens bakben som skärs efter att det har botats. Härdning görs genom applicering av salt för att bevara köttet.
Skinka
Skinka är ett snitt från grisens bakben som behandlas efteråt. Skinka säljs mest efter tillagning. Ordet skinka betyder bokstavligen knäböjningen och speglar den del av djurets kropp från vilken den skärs. För att förbereda en skinka skärs bakbenet av grisens kropp och konserveringen sker genom rökning, saltning eller torkning (det kan vara en kombination av dessa processer). Skinkor röks med olika träslag som enbär, ek eller bok. Smaken av den rökta skinkan beror på vilken typ av trä som har använts.
Skinkor som säljs utan rökning är märkta gröna skinkor och har inte den typ av stark smak som rökt skinka har. Man finner att skinka oftast säljs kokt och i skivad form för att användas i smörgåsar och i sallader.
Vad är skillnaden mellan Gammon och Ham?
• Både skinka och gammon är kött från fläsk som kommer från grisens bakben, men skillnaden ligger i härdning och behandling.
• Gammon säljs rå och man måste laga det innan man äter.
• Skinka säljs härdad och kokad för att användas i smörgåsar och sallader.
• Gammon har traditionellt förknippats med julfest, och det är svårt att föreställa sig jul utan gammon.
• Gammon, efter att den har kokats, är inget annat än skinka.
