Baker's Mjöl vs Vanligt Mjöl
Mjöl är kanske den mest mångsidiga av alla ingredienser i den kulinariska världen. Inte bara mångsidig, det är också ett oumbärligt objekt i sortimentet av kötttyper som finns i världen. Det finns många typer av mjöl som skiljer sig åt i struktur, syfte, näringsvärde samt ingredienserna som ingår i dem. Bakermjöl och vanligt mjöl är två sådana mjölvarianter som ofta används i världen idag.
Vad är Baker's mjöl?
Baker's mjöl är ett kanadensiskt, allmänt vetemjöl som också kallas starkt mjöl eller brödmjöl. Den innehåller en hög mängd protein och gluten vilket gör den idealisk för tillverkning av jästbaserade produkter. Den finns i mycket stora mängder som 20 kg förpackningar och får sitt namn eftersom det är ett slags mjöl som är ganska populärt bland bagare. Bakarmjöl används främst för att baka bröd och måste förvaras i en lufttät, fuktsäker behållare. Om du inte gör det kan oljorna i mjölet oxideras och härskas. Ibland konditioneras bagerimjöl med askorbinsyra i avsikt att hjälpa till att öka dess volym vilket i sin tur resulterar i bättre texturerat bröd. Dock,att tillsätta lite majsmjöl till det vanliga mjölet kan vara ett effektivt alternativ till bakermjöl eftersom majsmjöl är en vetestärkelse som ger mer gluten till mjölet, vilket gör det idealiskt för bakning av bröd.
Vad är vanlig mjöl?
Även känt som allmjöl, är vanligt mjöl det perfekta mjölet för bakning av kakor, bakverk och andra bakverk. Med en genomsnittlig proteinhalt mellan 8 och 11 procent innehåller den en blandning av hårt och mjukt vete och produceras i blekta och oblekta sorter. Blekat mjöl som behandlas kemiskt har mindre proteininnehåll än oblekt mjöl och är idealiskt för bakning av kakor, pajskorpor, pannkakor etc. Oblekt mjöl är å andra sidan lämpligt för jästbröd, danska bakverk, smördeg etc. används också för att belägga mat före stekning för att ge dem en krispig utsida. Vanligt mjöl används också som förtjockningsmedel för soppor, buljonger etc. Vanligt mjöl binder samman blandningar samtidigt som det ger struktur och är också perfekt för att göra osyrade bröd som naan och andra sorters indiskt bröd.
Vad är skillnaden mellan Baker's Flour och Plain Flour?
Olika recept kräver olika mjöl; vare sig det gäller konsistens, smak eller andra egenskaper som är viktiga för varje maträtt. De olika mjöl som finns i världen är så olika att det är ganska lätt att bli förvirrad mellan dessa typer. Bakarmjöl och vanligt mjöl är två sådana mjöltyper som vanligtvis förväxlas med varandra när de väljer den bästa mjöltypen som ska användas i olika recept.
• Bakarmjöl har ett högre protein- och gluteninnehåll än vanligt mjöl.
• Bakarmjöl är perfekt för att baka bröd. Vanligt mjöl är lämpligt för kakor, bakverk, osyrade bröd etc.
• Vanligt mjöl kan användas som bakermjöl genom att tillsätta lite majsmjöl till det.
Relaterade inlägg:
