Fullkornsmjöl är det mjöl som mals från hela kornet, medan allmjöl är mjölet av vetekorn efter avlägsnande av det bruna locket. Detta är nyckelskillnaden mellan mjöl av helt vete och mjöl för alla ändamål.
Båda dessa typer av mjöl används ofta vid bakning. Även om vetekorn är källan till båda är det en stor skillnad mellan mjöl av hela vete och allmjöl. Dessutom anser folk att hela vetemjöl är näringsrikare än mjöl för alla ändamål eftersom det innehåller hela kornet. Dessa skillnader inkluderar de egenskaper de ger till bakade produkter samt deras näringsvärde.
