Ale vs Lager
Skillnaden mellan öl och lager är något som alla som dricker öl bör vara uppmärksamma på. Ales och Lagers, de två termerna eller orden som är gemensamma för vissa och inte så vanliga för andra, kan vara lite förvirrande när det gäller deras faktiska skillnad. Men innan man känner till en detaljerad skillnad mellan Ales och Lagers, kanske vissa människor vill veta vad dessa två ord står för och bakgrunden till dem. I grund och botten är Ale och Lager två olika kategorier av samma ölfamilj. Även om skillnaden mellan båda kategorierna varken är ingrediensernas alkoholhaltiga kapacitet eller bitterhet i smaken eller deras färg för den delen, är det att göra med något annat. Överraskande som det kan låta,skillnaden mellan båda dessa typer kan bara förstås genom att betrakta dem båda separat och veta om dem från bryggvinkeln.
Vad är Ale?
I grund och botten produceras ales genom att jäsa de små stammarna och dessa jäststammar stiger och går till toppen och utvecklar en speciell typ av kemikalie som kallas estrar. Dessa estrar är ansvariga för att skapa den speciella smaken i Ales. Dessutom jäser Ale-jästen vid fuktiga och varma temperaturer (kan vara rumstemperatur). Jästen mognar och jäser riktigt snabbt. Receptingredienserna i Ales inkluderar höga halter av humle, malt och rostad malt. Detta är anledningen till att Ales har en specifik och speciell smak som är bitter och maltig. Bryggerierna, som brygger öl, lägger till några andra ingredienser och innehåll, till exempel tillsatser.
Vad är Lager?
Å andra sidan, när de producerar Lagers, utförs hela processen genom jäsning från undersidan. I denna process går jästen och jäststammarna ner till botten av behållaren eller tanken där Lagers jäses. På grund av det faktum att lagrar kommer samman längst ner i behållaren kan alla dessa jäststammar användas igen. En annan sak är att all jäst som används i lagerna har en specifik smak. Alla de människor som använder pjäser känner till den speciella smaken av dem, som inkluderar smak av malt, humle, etc. Det faktum att pjäser vanligtvis jäser vid en kallare temperatur (kallare än öl) skiljer dem från Ales.
Med tanke på lagers historiska bakgrund dök denna typ av öl först upp från europeiska regioner, särskilt Tyskland, där hela processen startade med att brygga och jäsa jäst vid en relativt kallare temperatur. Om du betraktar ordet "lager", som i grunden härrör från en tysk värld "lagern". Lagern står för "lagring" vilket indikerar hela proceduren för lagering. Denna process omger och kompenserar för öl där jästens viktigaste roll är. Det skapar en lätt men krispig smak av lager.
Vad är skillnaden mellan Ale och Lager?
• Ales produceras genom att toppjäsa de små stammarna. Å andra sidan, när de producerar Lagers, utförs hela processen genom jäsning från undersidan.
• Lager jäser vanligtvis vid en kallare temperatur än öl. Ales behöver vanligtvis rumstemperatur i mellanklass.
• Under fermenteringsstadiet lagras ale mellan 60 - 75 grader Fahrenheit medan lager lagras mellan 35 - 55 grader Fahrenheit.
• Det tar mer tid att slutföra förberedelserna för Lager jämfört med öl. Lager kan också lagras längre än ale.
• När det gäller smak är öl bittert och maltigt. Lagerens smak innehåller smak av malt, humle etc.
• Ale-familjen inkluderar pale ale, indisk pale ale, bärare, stouts och amber ale. Lagerfamiljen inkluderar dunkels, bocks och pilsners.
Även om lagers tar mer tid på att brygga, jäsa och bli beredda, föredrar fortfarande många människor Ales framför dem. Kanske beror det på att Ales har bättre smak men skillnaden ligger främst i hur båda dessa kategorier bryggs och förbereds.
Bilder med tillstånd:
- Ale via Wikicommons (Public Domain)
- Lager by 4521james (CC BY-SA 3.0)
