Socker mot kolhydrater
Det finns några viktiga mikronäringsämnen som våra kroppar behöver dagligen för att hålla sig i form och friska. Dessa är proteiner, fetter och kolhydrater. Bland dessa tre är kolhydrater komponenterna i vårt kostintag som ger den energi som vi behöver för att slutföra våra dagliga uppgifter. Kolhydrater är organiska föreningar som innehåller kol, väte och syre. Människor ser felaktigt på socker som kolhydrater och talar om dem som synonymer, vilket är fel. Socker är bara en typ av kolhydrater och kallas enkla kolhydrater. Låt oss se skillnaderna mellan socker och kolhydrater.
Kolhydrater är uppdelade i fyra grupper
Monosackarid
Disackarider
Oligosackarider
Polysackarider
Av dessa monosackarider och disackarider är kända som enkla kolhydrater, och dessa kallas också sockerarter. Eftersom ordet sackarid kommer från ett grekiskt ord som betyder socker, förblir människor förvirrade mellan socker och kolhydrater. En annan faktor som orsakar förvirring är nomenklaturen för enkla kolhydrater. Enkla kolhydrater har namn som slutar med suffix –ose. I medicinsk terminologi kallas blodsocker monosackaridglukos, mjölksocker kallas disackaridlaktos och bordssocker (det socker vi äter dagligen) kallas disackaridsackaros.
Den kemiska formeln för ett kolhydrat är Cx (H2O) y. Enkla kolhydrater har således en formel C (H2O) y där y är tre eller fler. Socker är ett kolhydrat som lätt absorberas av våra kroppar medan kroppen tar mer tid att absorbera komplexa kolhydrater.
Vi får kolhydrater när vi äter olika livsmedelsprodukter. Kroppen metaboliserar dessa kolhydrater till glukos (ett enkelt kolhydrat) som lätt används av kroppen som en form av energi.
Det framgår således av denna analys att alla sockerarter är kolhydrater, men inte alla kolhydrater är sockerarter. Endast enkla kolhydrater är socker medan det finns många mer komplexa kolhydrater. Eftersom komplexa kolhydrater bryts ner långsamt frigörs energi och inte omedelbart i deras fall som i enkla kolhydrater eller sockerarter. När tre eller flera sockerar kopplas samman för att göra komplexa kolhydrater blir de stärkelse.
I korthet:
• Kolhydrater är en av de tre viktiga mikronäringsämnena för våra kroppar
• Kolhydrater är antingen enkla eller komplexa
• Enkla kolhydrater kallas socker, medan komplexa kolhydrater kallas stärkelse
