Sackaros mot fruktos
Sackaros och fruktos kategoriseras som kolhydrater. Kolhydrater är en grupp av föreningar som definieras som "polyhydroxialdehyder och ketoner eller substanser som hydrolyserar för att ge polyhydroxialdehyder och ketoner." Kolhydrater är den vanligaste typen av organiska molekyler på jorden. De är källan till kemisk energi för levande organismer. Inte bara detta, de fungerar som viktiga beståndsdelar i vävnader. Kolhydrater kan åter kategoriseras i tre som monosackarider, disackarider och polysackarider. Monosackarider är den enklaste typen av kolhydrater. Glukos, galaktos och fruktos är monosackarider. Monosackarider klassificeras enligt,
- Antalet kolatomer som finns i molekylen
- Oavsett om de innehåller en aldehyd- eller ketogrupp
Därför kallas en monosackarid med sex kolatomer en hexos. Om det finns fem kolatomer är det en pentos. Vidare, om monosackariden har en aldehydgrupp, kallas den som aldos. En monosackarid med en ketogrupp kallas ketos.
Disackarider bildas genom att kombinera två monosackaridmolekyler. Detta är en kondensationsreaktion där en vattenmolekyl elimineras. Sackaros, laktos och maltos är få exempel på disackarider. Både disackarider och monosackarider är söta i smak. De är lösliga i vatten. Båda reducerar sockerarter (utom sackaros).
Sackaros
Sackaros är en sackarid. Den består av att kombinera glukos (aldossocker) och fruktos (ketosocker) molekyler via en glykosidbindning. Under denna reaktion elimineras en vattenmolekyl från de två molekylerna. Sackaros kan hydrolyseras tillbaka i utgångsmolekylerna vid behov. Sackaros har följande struktur.
Detta är en sackarid som vi ofta hittar i växter. Glukos, som produceras från fotosyntesen i löv, ska distribueras till andra växande och lagringsdelar av växten. Och sackaros är transportformen. Därför omvandlas glukos i växter till sackaros för att distribuera dem. Vi känner till sackaros i våra dagliga liv, eftersom vi använder detta som bordssocker. Industriellt används sockerrör och sockerbetor för att producera bordssocker. Sackaros är ett vitt kristallint fast ämne. Den har en söt smak och är lättlöslig i vatten.
Fruktos
Fruktos är en monosackarid som innehåller sex kolatomer. Därför är det ett hexosocker. Vidare har den en ketogrupp, så kallad ketos. Fruktos har följande struktur. Fruktos finns främst i frukt, sockerrör, sockerbetor, majs etc.
Som glukos, har fruktos också en enkel monosackarid struktur med den kemiska formeln C 6 H 12 O 6. Även om det visas som en linjär struktur kan fruktos också vara närvarande som en cyklisk struktur. I själva verket, i en lösning, är majoriteten av molekylerna i den cykliska strukturen. När en cyklisk struktur bildas omvandlas -OH på kol 5 till eterbindningen för att stänga ringen med kol 2. Detta bildar en ringstruktur med fem delar. Ringen kallas också en hemiketalring på grund av närvaron av kol som har både etersyresyra och en alkoholgrupp.
Vad är skillnaden mellan sackaros och fruktos?
• Fruktos är en monosackarid och sackaros är en disackarid.
• Fruktos deltar i framställning av sackaros genom att kombinera med glukos.
• Sackarosens molekylvikt är högre än fruktos.
• Kemisk formel av fruktos är C 6 H 12 O 6. Kemiska formeln för sackaros är C 12 H 22 O 11.
• Fruktos är ett reducerande socker, medan sackaros är ett icke-reducerande socker.
