Sackaros mot laktos
Sackaros och laktos kategoriseras som kolhydrater. Kolhydrater är en grupp av föreningar som definieras som "polyhydroxialdehyder och ketoner eller ämnen som hydrolyserar för att ge polyhydroxialdehyder och ketoner." Kolhydrater är den vanligaste typen av organiska molekyler på jorden. De är källan till kemisk energi för levande organismer. Inte bara detta, de fungerar som viktiga beståndsdelar i vävnader. Kolhydrater kan åter kategoriseras i tre som monosackarider, disackarider och polysackarider. Monosackarider är den enklaste typen av kolhydrater. Glukos, galaktos och fruktos är monosackarider. Disackarider bildas genom att kombinera två monosackaridmolekyler. Detta är en kondensationsreaktion där en vattenmolekyl elimineras. Sackaros, laktos och maltos är få exempel på sackarider. Både disackarider och monosackarider är söta i smak. De är lösliga i vatten. Båda reducerar sockerarter (utom sackaros). När mer än två monosackaridmolekyler är förenade bildar de oligosackarider och om de har en större molekylvikt (mer än 10000) kallas dessa polysackarider.
Sackaros
Sackaros är en sackarid. Den består av att kombinera glukos (aldossocker) och fruktos (ketosocker) molekyler via en glykosidbindning. Under denna reaktion elimineras en vattenmolekyl från de två molekylerna. Sackaros kan hydrolyseras tillbaka i utgångsmolekylerna vid behov. Sackaros har följande struktur.
Detta är en sackarid som vi ofta hittar i växter. Glukos, som produceras från fotosyntesen i löv, ska distribueras till andra växande och lagringsdelar av växten. Och sackaros är transportformen. Därför omvandlas glukos till sackaros i växter för att distribuera dem. Vi känner till sackaros i våra dagliga liv, eftersom vi använder detta som bordssocker. Industriellt används sockerrör och betor för att producera bordssocker. Sackaros är ett vitt kristallint fast ämne. Den har en söt smak och är lättlöslig i vatten.
Laktos
Laktos är disackariden som framställs genom att man förenar monosackariderna, glukos och galaktos via en glykosidbindning. Den har följande struktur.
Detta är disackariden som finns i mjölk. Beroende på individer och art varierar mängden laktos i mjölk. Hos spädbarn finns det ett enzym som kallas laktas för att smälta laktos i mjölk. Därför bryts det ner i glukos och laktos i matsmältningssystemet, och dessa enkla sockerarter absorberas i kroppen. Laktosintolerans är det sjukdomstillstånd som orsakas på grund av oförmågan att smälta laktos. Laktos är viktigt för att producera mejeriprodukter. När man producerar ostmassa, ost och yoghurt naturligt är laktos viktigt.
Vad är skillnaden mellan sackaros och laktos?
• Sackaros produceras från en glukos- och en fruktosmolekyl. Laktos produceras från en glukos- och en galaktosmolekyl.
• Sackaros är rikligt med socker i frukt och grönsaker, medan laktos är rikligt med mjölk.
• Laktos är ett reducerande socker, medan sackaros inte är det.
• Sackaros svarar därför inte på Benedictos test o Fehlings test. Men om sackaroslösning initialt behandlas med utspädd syra och sedan testas med hjälp av dessa tester, ger det ett positivt resultat
