Polypeptid mot protein
Aminosyra är en enkel molekyl bildad med C, H, O, N och kan vara S. Den har följande allmänna struktur.
Det finns cirka 20 vanliga aminosyror. Alla aminosyrorna har en -COOH, -NH 2 grupper och en -H bunden till en kolatom. Kolet är ett kiralt kol, och alfa-aminosyror är de viktigaste i den biologiska världen. R-gruppen skiljer sig från aminosyra till aminosyra. Den enklaste aminosyran med R-grupp som H är glycin. Enligt R-gruppen kan aminosyror kategoriseras i alifatiska, aromatiska, opolära, polära, positivt laddade, negativt laddade eller polära oladdade, etc. Aminosyror närvarande som zwitterjoner i det fysiologiska pH 7,4. Aminosyror är byggstenarna i proteiner. När två aminosyror förenas för att bilda en dipeptid, tar kombinationen plats i en -NH 2grupp av en aminosyra med –COOH-gruppen av en annan aminosyra. En vattenmolekyl avlägsnas och den bildade bindningen är känd som en peptidbindning.
Polypeptid
Kedjan bildas när ett stort antal aminosyror sammanfogas kallas en polypeptid. Proteiner består av en eller flera av dessa polypeptidkedjor. Den primära strukturen för ett protein är känd som en polypeptid. Från de två terminalerna i polypeptidkedjan är N-terminalen där aminogruppen är fri och c-terminalen är där karboxylgruppen är fri. Polypeptider syntetiseras vid ribosomer. Aminosyrasekvensen i polypeptidkedjan bestäms av kodonerna i mRNA.
Protein
Proteiner är en av de viktigaste typerna av makromolekyler i levande organismer. Proteiner kan kategoriseras som primära, sekundära, tertiära och kvartära proteiner beroende på deras strukturer. Sekvensen av aminosyror (polypeptid) i ett protein kallas en primär struktur. När polypeptidstrukturer viks i slumpmässiga arrangemang är de kända som sekundära proteiner. I tertiära strukturer har proteiner en tredimensionell struktur. När få tredimensionella proteindelar binds ihop bildar de kvaternära proteiner. Proteins tredimensionella struktur beror på vätebindningar, disulfidbindningar, jonbindningar, hydrofoba interaktioner och alla andra intermolekylära interaktioner inom aminosyror. Proteiner spelar flera roller i levande system. De deltar i att bilda strukturer. Till exempel,muskler har proteinfibrer som kollagen och elastin. De finns också i hårda och styva strukturella delar som naglar, hår, hovar, fjädrar etc. Ytterligare proteiner finns i bindväv som brosk. Förutom strukturfunktionen har proteiner också en skyddande funktion. Antikroppar är proteiner och de skyddar våra kroppar från främmande infektioner. Alla enzymer är proteiner. Enzymer är huvudmolekylerna som styr alla metaboliska aktiviteter. Vidare deltar proteiner i cellsignalering. Proteiner produceras på ribosomer. Proteinproducerande signal skickas till ribosomen från generna i DNA. De erforderliga aminosyrorna kan vara från kosten eller kan syntetiseras inuti cellen. Protein denaturering resulterar i utveckling och desorganisering av proteinernas sekundära och tertiära strukturer. Detta kan bero på värme, organiska lösningsmedel, starka syror och baser, rengöringsmedel, mekaniska krafter etc.
Vad är skillnaden mellan polypeptid och protein?
• Polypeptider är aminosyrasekvenser, medan proteiner tillverkas av en eller flera polypeptidkedjor.
• Proteiner har en högre molekylvikt än polypeptider.
• Proteiner har vätebindningar, disulfidbindningar och andra elektrostatiska interaktioner, vilket styr dess tredimensionella struktur i motsats till polypeptider.
