Enzym mot protein
Proteiner och enzymer är biologiska makromolekyler, som består av många aminosyror kopplade ihop som linjära kedjor. Aminosyra är den grundläggande strukturella och funktionella enheten i dessa makromolekyler. En aminosyramolekyl består av fyra basiska grupper; nämligen aminogrupp, sidokedja (R-grupp), karboxylgrupp och väteatom, som är bundna till en central kolatom. I grund och botten finns det tjugo naturligt förekommande aminosyror, och de skiljer sig endast åt sidokedjan (R-gruppen). Ordningen av aminosyror bestämmer strukturen och funktionerna hos protein och enzymer.
Enzymer
Enzymer är de speciella tredimensionella globulära proteinerna som kan fungera som biologiska molekyler för att katalysera och reglera kemiska reaktioner i organismer. I en enda cell finns det tusentals olika enzymer. Det beror på att nästan varje reaktion i en cell kräver sitt eget specifika enzym. Normalt orsakar enzymer att cellulära reaktioner inträffar miljoner gånger snabbare än motsvarande okatalyserade reaktioner. De aktiva platserna på enzymets yta bestämmer deras grad av specificitet. Typer av enzymspecificitet inkluderar absolut specificitet, stereokemisk specificitet, gruppspecificitet och bindningsspecificitet. Aktiva platser är sprickor eller håligheter på en enzymyta som orsakas av bildandet av tertiär struktur. Vissa aktiva platser binder endast en viss förening, medan andra kan binda en grupp nära besläktade föreningar. Enzymer påverkas inte av reaktionen som de katalyserar. Det finns fyra faktorer som påverkar enzymets aktivitet, nämligen; temperatur, pH, substratkoncentration och enzymkoncentration.
Proteiner
Proteiner är de mest olika biologiska makromolekylerna, både funktionellt och strukturellt. De är polymerer av aminosyror. Aminosyrasekvensen bestämmer deras grundläggande struktur och funktion. Proteins grundläggande funktioner är enzymkatalys, försvar, transport, stöd, rörelse, reglering och lagring. Proteinernas struktur kan uttryckas i termer av en hierarki på fyra nivåer; primär, sekundär, tertiär och kvartär. Aminosyrasekvens är proteinets primära struktur. Sekundär strukturbildning beror på regelbunden interaktion mellan grupper i peptidkedjan och bildandet av vätebindningar. Detta producerar två olika typer av strukturer, nämligen; beta (β) - veckade ark och alfa (α) - spiraler eller spolar. Vik och länkar av en proteinmolekyl gör äntligen dess 3-D-form kallad tertiär struktur. Proteiner med flera polypeptider resulterar i kvartär struktur.
Vad är skillnaden mellan enzym och protein?
• Alla enzymer är globulära proteiner, men inte alla proteiner är globulära. Vissa proteiner är globulära medan andra inte är det (Fiberhaltiga delar har långa tunna strukturer).
• Till skillnad från andra proteiner kan enzymer fungera som katalysatorer för att katalysera och reglera biologiska reaktioner.
• Enzymer är funktionella proteiner, medan proteiner kan vara antingen funktionella eller strukturella.
• Till skillnad från andra proteiner är enzymer mycket substratspecifika molekyler.
• Proteiner kan rötas eller brytas ned av enzymer (proteaser).
