Jerky vs Biltong
Biltong är torkat och härdat kött som anses vara en delikatess i Sydafrika. Den kan tillagas med kött av nötkött eller något annat vilt. Det säljs i närbutiker, i Sydafrika, tillsammans med godisbarer och är extremt populärt. Många amerikaner, när de besöker Sydafrika, blir förvirrade med biltong eftersom det liknar deras Jerky. Men trots att båda är torkat kött, finns det skillnader mellan ryckig och biltong som kommer att belysas i den här artikeln.
Biltong
Biltong är skivat och härdat kött som har torkats för att avlägsna all fukt och ska äts som ett mellanmål. Det är en traditionell delikatess i Sydafrika och är gjord av nötkött eller annat kött som hängs i många dagar efter att ha täckt det med kryddor. Den kokas inte, men lufttorkas bara i en vecka eller så eller genom att förvara den i en låda som kallas biltonglåda.
Biltong har sitt ursprung i första hand som en metod för att bevara kött. Bevarande hjälpte människor att resa långa sträckor med sin egen matkälla. Biltong bereds med köttstyck som följer köttets korn. Dessa bitar tvättas i vinäger och hängs sedan torkade efter applicering av kryddor. En gång torkad njuts biltong som mellanmål och bärs av jägare, campare och sportälskare till arenor. Biltong smakar jättebra bara tillsammans med öl.
Ryckig
Jerky är en form av torkat kött som trimmas för att ta bort allt fett och sedan torkas i luften för att ta bort all fukt. Dehydrering av kött som sker hjälper till att bevara. Köttet tvättas med vinäger och salt appliceras så att bakterierna inte smutsar köttet. De här ryckiga tillverkarna röker det marinerade och torkade köttet för att göra det smakligare. Ibland görs ryckigt sött genom att använda socker istället för salt efter marinering. Efter att den har torkat tillräckligt kan man äta den ryckiga utan att behöva något annat för att följa med.
Vad är skillnaden mellan Jerky och Biltong?
• Jerky kokas vid låg temperatur med rök medan biltong är okokt.
• Båda är uttorkade, men biltong behåller viss fukt och anses därför vara mer smakrika, medan ryckiga är helt torra.
• Biltong är mycket tjockare än ryckig och kan ibland ersätta hela måltiden.
• Jerky kan göras utan att tvätta med vinäger, medan biltongberedning kräver marinering med vinäger.
• Biltong är mer populärt i Sydafrika, medan ryckigt är vanligare i USA
• Biltong används också som ett hjälpmedel för småbarn.
• lådor används ofta för att tillverka biltong.
