Röda linser vs gröna linser
Linsen är förmodligen den tidigast odlade baljväxten i världen och går tillbaka så tidigt som 8000 f. Kr. Linsveriteter odlas på nästan alla kontinenter utom Antarktis. De är anpassade till de flesta markförhållanden och klimat, men goda grödor kan erhållas särskilt från torra och halvtorra områden. I allmänhet har de en behaglig jordsmak och är mycket rika på fiber och proteiner. De finns i tre huvudvärden beroende på utsädesfärg; nämligen gröna linser, bruna linser och röda linser. Av dessa tre är bruna linser den vanligaste sanningen. Linser kan kokas på mycket kort tid jämfört med bönor, och de behöver inte blötläggas. Linser har normalt mycket lång hållbarhet när de hålls torra, men om de hålls för länge bleknar deras färg och smak.
Gröna linser
Gröna linser eller franska linser är bleka eller fläckiga brungröna i färg och har blank yta. De bryts inte lätt och förblir ganska fasta efter tillagningen, vilket gör dem bra för sallader. Jämfört med de andra sorterna är gröna linser finaste men dyraste linser på grund av sin rikaste smak.
Röda linser
Röd lins är en mindre rund sort med guld till orange färg. Röda linser har den sötaste smaken bland andra sorter. De är mindre vanliga och tar kortast tid att laga mat på grund av deras mindre härdade yttre skikt. Röda linser går sönder när de är för kokta; så att de används särskilt för att tjockna soppor och indiska curryrätter. Några vanliga röda linsvarianter är red Chief och Crimson.
Vad är skillnaden mellan röda och gröna linser?
• Röda linser bryts lätt ner under tillagning, därför lagar de snabbare än grön lins.
• Gröna linser är brungröna medan röda linser har guld till orange färgintervall.
• Gröna linser är dyrare än röda linser.
• Röda linser blir gula och mjuka när de kokas, medan gröna linser blir brunaktiga och förblir ganska fasta när de kokas.
Gröna linser har en stark jordsmak, medan röda linser har lite söt smak.
