Persika mot aprikos
Medlemmar av familjen prunus, aprikos och persika, är två frukter som ofta förväxlas mellan varandra. Medan frukterna liknar varandra i viss utsträckning, finns det många skillnader som skiljer dem åt som kan hjälpa till att identifiera de två från varandra.
Vad är persika?
Persika är ett lövträd som kommer från Nordvästra Kina. Persika, även känd som Prunus persica, är en saftig ätbar frukt som tillhör släktet prunus i familjen Rosaceae. Persikoträdet växer till 4-10 m med lansettblad och dess blommor produceras tidigt på våren före bladen. Persikafrukten har ett aromatiskt gult eller vitt kött med en sammetslen hud på utsidan med ett stort ovalformat rött brunt frö i mitten. Köttet kan vara känsligt, blåmärkt eller fast beroende på sorterna. Persikor kan vara antingen clingstones eller freestones beroende på hur fruktköttet är fäst vid fröet.
Vitköttiga persikor är kända för att vara väldigt söta med mycket liten syra, medan persikor med gult skinn har en sur tang tillsammans med sin sötma. Persikor är rika på C-vitamin och kalium samtidigt som de innehåller en betydande mängd socker, protein och fiber. Persikafrön är kända för att innehålla cyanogena glykosider, liksom amygdalin och är kända för att kunna sönderdelas i vätecyanidgas och en sockermolekyl.
Kina är känt för att vara världens största producent av persikor.
Källa: Wikipedia, april 2014
Vad är aprikos?
En aprikos är den frukt som vanligtvis härrör från trädarten Prunus armeniaca. Frukter som erhålls från arterna Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume och Prunus sibirica är dock också kända som aprikoser. Prunus armeniaca är ett litet träd som växer ungefär 8-12 m långt med ovata blad. Aprikosblommor är vitrosa i färg och blommar före bladen tidigt på våren.
Aprikosfrukten är en druvafrukt med en mjuk hud av vilken köttet är fast och inte särskilt saftigt och dess färg varierar från gul till orange med en rödaktig nyans på de sidor som är mest utsatta för solen. Köttet är syrligt och sött och omsluter en liten slät sten med tre åsar som löper längs sidan. Aprikosen odlas bäst i den kontinentala klimatregionen med kall vinter medan det torra klimatet är känt för att vara bra för mognad av frukterna.
Cyanogena glykosider och Laetrile som är kända för att vara en påstådd alternativ behandling för cancer extraheras från aprikosfrön medan aprikosolja under 1600-talet användes mot svullnader, tumörer och sår. Aprikoser torkas och konserveras och torkade aprikoser anses därför vara en traditionell torkad frukt.
Källa: Wikipedia, april 2014
Vad är skillnaden mellan aprikos och persika?
- Aprikosen växer i trädslag Prunus armeniaca medan frukter som fås från arter Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume och Prunus sibirica är också kända som aprikoser. Persika odlas på Prunus persicais.
- En aprikos är mindre än en persika och är sötare.
- En aprikos har en jämn hud. Persikan har en sammetslen hud.
- Persikastenen anses vara giftig. Aprikosfrön används för medicinska ändamål.
- Torkad aprikos anses vara en traditionell torkad frukt. Persika torkas vanligtvis inte.
Medan både persika och aprikos härstammar från samma prunusfamilj är det uppenbart att de är mycket olika frukter med olika egenskaper som skiljer dem åt.
