Hela korn vs raffinerade korn
Skillnad mellan fullkorn och raffinerade korn är något du bör veta om när du lägger till korn i din måltid. Helkorn och raffinerat korn är klassificeringar av korn. En överväldigande majoritet av livsmedel som vi äter som bröd, havregryn, pasta, frukostflingor och till och med tortillor kommer från korn. Alla sådana recept består av spannmål som vete, ris, majsmjöl, korn eller annat spannmål. Korn klassificeras som fullkorn och raffinerade korn beroende på bearbetning. Hela korn föredras framför raffinerade korn på grund av många skäl; främst på grund av hälsofördelar. Låt oss se vad skillnaden är mellan fullkorn och raffinerade korn.
Ett spannmål har tre huvudkroppsdelar.
Kli - detta är den yttre skyddande beläggningen, som är rik på fibrer och näringsämnen.
Germ -Detta är utsädesdelen och därför är den rik på vitaminer och mineraler eftersom den kan stödja nytt liv.
Endosperm - innehåller huvudsakligen energi i form av proteiner och stärkelse.
Vad är hela korn?
Hela korn är så kallade eftersom de är hela och alla tre huvuddelarna är intakta. Det är därför de är näringsrika och hälsosamma för våra kroppar. Hela korn är mycket mer näringsrika och hälsosammare än raffinerade korn. Våra kroppar får mer vitamin B, E och folsyra genom att äta fullkorn. Hela korn som innehåller fibrer är bra för våra kroppar eftersom de hjälper oss att minska vår vikt. Några exempel på fullkorn är brunt ris, havregryn, popcorn, müsli, fullkornsbröd och vildris.
Gröt
Vad är raffinerade korn?
Å andra sidan poleras raffinerade korn, men förlorar i tiden kli och gro. Vad som görs är att berika dessa korn med kosttillskott som vitaminer och mineraler efter malning, men de har fortfarande inte samma näringsvärde som fullkorn. Så raffinerade korn har en snyggare struktur och har också en längre hållbarhet, men de förlorar på viktiga näringsämnen som vitamin B, järn och fibrer. Några mycket viktiga mineraler som magnesium och zink, som finns i fullkorn, avlägsnas från raffinerade korn. Så de förlorar mycket av sitt näringsvärde. Det är inte möjligt att tillsätta fibrer till raffinerade korn som de förlorar vid malning. Några exempel på raffinerade korn är nudlar, kex, makaroner, spagetti, cornflakes, vitt bröd och vitt ris. När du köper raffinerade spannmålsprodukter,se till att etiketten har ordet anrikat med kornnamnet. Annars kan du sluta äta något som inte är näringsrikt på något sätt.
Vitt bröd
Vad är skillnaden mellan fullkorn och raffinerat korn?
• Hela korn behåller alla tre kroppsdelar av ett korn, nämligen kli, bakterie såväl som endosperm, medan raffinerade korn förlorar kli och bakterier under malning och lämnas endast med endosperm.
• Hela korn är mer näringsrika än raffinerade korn.
• Hela korn innehåller också fibrer och några viktiga mineraler som magnesium och zink som raderas från raffinerade korn.
• Raffinerade korn har en bättre konsistens och längre hållbarhet än fullkorn.
• Exempel på fullkorn är brunt ris, havregryn, popcorn, müsli, fullkornsbröd, vildris.
• Exempel på raffinerade korn är nudlar, kex, makaroner, spagetti, cornflakes, vitt bröd och vitt ris.
Bilder med tillstånd:
- Havregrynsgröt via Wikicommons (Public Domain)
- Vitt bröd av Sannse (CC BY-SA 3.0)
