Huvudskillnaden mellan esteras och lipas är att esteraset är ett enzym som hydrolyserar vattenlösliga korta acylkedjestrar medan lipaset är ett enzym som hydrolyserar vattenolösliga långkedjiga triacylglyceroler.
Hydrolaser är enzymer som väsentligen katalyserar, hydrolys av organiska föreningar. Inom lipider och fettmatsmältning och hydrolys är det två huvudtyper av hydrolaser inblandade. De är esteraser och lipaser. Esteras är ett enzym som katalyserar hydrolysen av esterföreningar. I jämförelse tillhör lipas en delmängd av esteras. Det katalyserar hydrolysen av lipider, särskilt under matsmältningen. Esteraser är vattenlösliga ämnen medan lipaser är vattenolösliga och kraftigt aggregerade i vatten.
