Huvudskillnaden mellan transfett och mättat fett är att transfetter är en typ av omättade fetter som har dubbla bindningar mellan kolmolekyler medan mättade fetter är en typ av fettmolekyler som inte har dubbla bindningar mellan kolmolekyler.
Lipider eller fetter är den fjärde huvudgruppen av molekyler som finns i växter och djur. De är viktiga vid energilagring av både växt- och djurkroppar. Dessutom är kalorier som vi kan få från 1 g lipider högre än kalorierna från 1 g kolhydrater. I allmänhet är fetter hydrofoba; därför är de vattenolösliga. De kan emellertid extraheras till organiska lösningsmedel såsom eter, kloroform och bensen. Lipidmolekyl utgör en fettsyra- och alkoholmolekyl. Fettsyror har i allmänhet formeln R-COOH och R kan vara en väte- eller alkylgrupp såsom CH2, C2H5 etc. Fettsyror kan ha ett jämnt antal (14 till 22) kolatomer. Vissa fettsyrakedjor kan ha dubbla bindningar mellan kolatomen; följaktligen finns det två typer av fetter som omättade fetter och mättade fetter.
