Nyckelskillnad - Buttercream vs Royal Icing
Smörkräm och kunglig glasyr är två typer av glasyr som ofta används för att dekorera kakor. Huvudskillnaden mellan smörkräm och kunglig glasyr ligger i deras konsistens och konsistens: smörkräm är mjuk och mjuk medan kunglig glasyr är fast och hård. Skillnaden i konsistens påverkar också deras funktioner.
Vad är Buttercream Icing?
Buttercream är en typ av glasyr gjord med pulveriserat socker (florsocker), smör / förkortning och mjölk / grädde. Färgämnen och smakämnen som choklad läggs också ofta till denna frostning. Detta kan användas för isbildning, fyllning i kakorna, beläggning och andra dekorationer. Smörkräm är ett vanligt pålägg för muffins, kakor, sockerkakor och andra sötsaker. Smörkräm har en söt, krämig och smöraktig smak. Den har också en mjuk och slät konsistens och konsistens som är perfekt för att täcka kakor. Det används också som huvudlim mellan ett lager av fondantglasyr och tårta.
Det är också viktigt att notera att smörkräm har kort hållbarhet eftersom det är tillverkat av mejeriprodukter. När den väl har applicerats på en kaka kan den förbli i rumstemperaturmiljön i cirka två eller tre dagar. Oanvänd smörkräm kan förvaras i ungefär två veckor om den förvaras i en lufttät behållare och placeras i kylen.
Vad är Royal Icing?
Royal icing är en hård glasyr som är gjord med konditorisocker och mjukt slagen äggvita. Andra ingredienser som citron, lime och tandkräm kan också tillsättas. Denna glasyr, som är vit i färg, börjar mjuk men hårdnar med tiden. Vissa kakmakare och dekoratörer tillsätter glycerin för att förhindra att kunglig isbildning blir för hårt.
Royal glasyr används för att dekorera bröllopstårtor, julkakor och många andra kakor. Eftersom denna glasyr har en fast och torkad konsistens kan dekorationer göras i förväg. Det kan också användas för att göra invecklade mönster och rör. Kunglig glasyr används mest som ett dekorationselement snarare än som en smaklig beläggning, men olika smaker kan läggas till glasyren för att göra den mer smakfull. Dessutom kan den inte användas för att täcka en stor yta eftersom den tenderar att spricka. Den ska försiktigt och försiktigt beläggas (appliceras i lager) på en kaka. Kunglig glasyr som används för att täcka en kaka tunnas vanligtvis ut med vatten.
Vad är skillnaden mellan Buttercream och Royal Icing?
Ingredienser:
Smörkräm: Smörkräm är gjord med florsocker, smör / förkortning och mjölk / grädde.
Royal Icing: Royal icing är gjord av konditorisocker och mjukt slagna äggvitor.
Smak:
Smörkräm: Smörkräm har en smörig och krämig smak.
Royal Icing: Royal icing är väldigt söt eftersom den innehåller en stor mängd florsocker.
Använda sig av:
Smörkräm: Smörkräm kan användas som fyllning, beläggning och glasyr och kan användas för andra dekorationer.
Royal Icing: Royal icing är idealisk för rörning av invecklade mönster, blommor, bokstäver etc.
Konsistens:
Buttercream: Buttercream har en mjuk och jämn konsistens.
Royal Icing: Royal icing har en fast och hård konsistens.
Hållbarhetstid:
Smörkräm: Smörkräm har kort hållbarhet.
Royal Icing: Dekorationer gjorda av royal icing kan hållas länge.
Bild med tillstånd:
”PME Professional Diploma in Royal Icing” (CC BY 2.0) via Flickr
“Galleri 1” Av Sarah Howells- Eget verk (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
