Bordsalt vs havssalt
Salt är viktigt i vår mat. Förutom att lägga till en smak är det ett näringsämne som behövs för kroppen. Olika tillsatser kan blandas med salt för att öka dess näringsvärde. Salt produceras till stor del från havsvatten. Vidare erhålls också salt från utvinning av bergsalt, som också kallas halit. Saltet i bergsalt är något renare än salt som erhållits från saltlösning. Bergsalt är en NaCl-utfällning till följd av förångning av gamla hav för miljontals år sedan. Stora avlagringar som detta finns i Kanada, Amerika och Kina etc. Det extraherade saltet på olika sätt renas för att göra det lämpligt för konsumtion, och detta kallas bordssalt.
Havssalt
Salt eller natriumklorid, som vi använder i livsmedel, kan lätt produceras från havsvatten (saltlösning). Detta görs i stor skala, eftersom människor från alla hörn av världen använder salt till maten varje dag. Havsvatten innehåller höga koncentrationer av natriumklorid, och ackumuleras därför på ett område och genom att låta vattnet avdunsta med solenergi ger natriumkloridkristaller. Vattenindunstningen sker i flera tankar och i den första tanken deponeras sand eller lera i havsvattnet. Saltvattnet från tanken skickas till en annan där; kalciumsulfat avsätts när vattnet avdunstar. I slutbehållaren deponeras salt och tillsammans med det sedimenterar också andra föroreningar som magnesiumklorid och magnesiumsulfat. Dessa salter samlas sedan upp i små berg och gör det möjligt att stanna där under en viss period. Under denna period kan andra föroreningar lösas upp och något rent salt kan erhållas. Det oraffinerade salt som erhållits så här kallas havssalt. Förutom att använda i mat har havssalt många andra användningsområden. Till exempel används den i kemisk industri för olika ändamål och som en kloridkälla. Vidare används den i kosmetika som en exfolierare.
Bordssalt
Raffinerat salt är känt som bordssalt. Detta erhålls från land saltavlagringar. Raffinaderiprocesserna avlägsnar alla andra mineralföreningar med salt utom natriumklorid. Därför innehåller bordssalt huvudsakligen (97% till 99%) natriumklorid, men det finns många andra tillsatser. Bordsalt produceras främst för konsumtion. Därför tillsätts tillsatserna för att öka dess näringsnivå, göra det friskare. Mängden tillsatser kan variera från land till land. Jod eller jod är en sådan tillsats. Oorganiska jodkällor som kaliumjodat, kaliumjodid, natriumjodat eller natriumjodid tillsättes till raffinerat salt. Jod är ett spårämne som behövs i vår kropp, särskilt för att sköldkörteln fungerar. Fluor, järn kan också tillsättas för att övervinna de sjukdomar som orsakas av dessa jonbrister. Antikakningsföreningar som natriumferrocyanid tillsätts också till bordssalt för att förhindra att salt absorberar fukt från luften.
Vad är skillnaden mellan havssalt och bordssalt?
• Havssalt erhålls genom avdunstning av havsvatten, medan bordssalt erhålls från underjordiska saltavlagringar.
• Bordsalt bearbetas mycket mer jämfört med havssalt.
• Olika tillsatser tillsätts till bordssalt i motsats till havssalt. Havssalt kan innehålla några av de mineraler som finns naturligt i havsvatten.
• Havssalt har en bättre smak än bordssalt.
