Enkla mot komplexa kolhydrater
Alla kolhydrater är löst definierade grupper av molekyler som innehåller kol, väte och syre med molförhållandet 1: 2: 1. Den gemensamma empiriska formeln för alla kolhydrater är (CH 2 O) n, där "n" är antalet kolatomer. Kolhydrater kategoriseras under makronäringsämnen som är viktiga i varje balanserad diet. Protein och fett är de andra makronäringsämnena som kan skapa kroppsvävnader och isolering. Kolhydrater fungerar som en energikälla och ger kalorier som är nödvändiga för produktion av energi. Kolhydrater innehåller (CH) bindningar som är ansvariga för att producera energi genom oxidation. Denna oxidationsenergi hjälper till att initiera normala kroppsfunktioner såsom muskelsammandragning, hjärtslag, matsmältning, andning, nervledning och hjärnfunktioner i många levande organismer. Kolhydrater ger mer än 60% av den energi som kroppen behöver. Kolhydrater kategoriseras i stor utsträckning i två huvudkategorier beroende på deras kemiska strukturer; nämligen,enkel kolhydrat och komplex kolhydrat.
Vad är enkla kolhydrater?
Enkla kolhydrater betraktas som de enkla sockerarterna som innehåller några kolatomer. Det finns två typer av enkla kolhydrater, nämligen; monosackarider och disackarider. Den empiriska formeln för monosackarid är C 6 H 12 O 6 eller (CH 2 O) 6. Det finns tre huvudtyper av monosackarider, nämligen 3-kolsocker, 5-kolsocker och 6- kolsocker. Glyceraldehyd är exemplet för 3- kolsocker. Ribos och deoxiribos är 5-kolsockerarter (nukleinsyrakomponenter). Sexkolosocker är glukos, fruktos och galaktos och de kan existera som en rak kedja eller som en ring (i en vattenhaltig miljö).
Glukos är den viktiga energilagringsmonosackariden eftersom den fungerar som byggsten för vissa huvud- och komplexa kolhydrater. Disackarider har två kemiskt bundna monosackaridmolekyler. I många organismer omvandlas monosackarider till disackarider innan de flyttas från en plats till en annan. Därför metaboliseras det mindre snabbt under transporten; sålunda betraktas disackarider som transportform av sockerarter. Dessa disackarider finns i tre former; nämligen laktos, maltos och sackaros.
Vad är komplexa kolhydrater?
Komplexa kolhydrater innehåller tre eller flera monosackaridmolekyler som är kemiskt kopplade via uttorkningsreaktioner. De är huvudsakligen indelade i två underkategorier; oligosackarider och polysackarider. Oligosackarider är jämförelsevis små molekyler med 3 till 10 monosackarider. De är viktiga för att absorbera vissa mineraler och för att bilda fettsyror.
Polysackarider innehåller ofta ett stort antal monosackarider och disackarider. Cellulosa, stärkelse och glykogen är de välkända exemplen för polysackarider.
Vad är skillnaden mellan enkla och komplexa kolhydrater?
