Revben mot reservribbor
"Reservribbor" är en term som används mycket ofta när man talar om en mängd fläsk- och nötköttribbor. 'Spara revben' är en typ av revben så kallad eftersom den en gång rostades av soldater på spetsarna. Denna artikel tar en närmare titt på reservribbor för att komma fram till skillnaderna med revbenen. Hela djurbröstkorgen skärs i olika bitar som är märkta på olika sätt. Dessa bitar är antingen grillade eller rökta och serveras med en sås.
Revben
Bröstkorgen hos djuret skärs i flera bitar, och namnet på skäret är olika beroende på den del av revbenen som den kommer från. Det finns skillnader i smak- och fettlager förutom de vanliga skillnaderna i ben och snittets struktur. Innan revbenet delas upp i olika delar rensas den inre ytan av ett lager som är gjord av bindväv eftersom detta lager gör det svårt att laga köttet.
Revbensspjäll
Spareribs, eller extra revben, är naturligtvis ett snitt från grisens revben. Det kommer från botten till största delen; det är grisens bröstben. Det ligger intill djurets mage. Blanda inte detta snitt med ryggbenen eftersom de kommer från toppen av revbenet. Det finns mycket mer kött längst ner än längst upp i revbenen, varför spareribs är mycket mer smakrika och saftiga än ryggbenen. Spareribs är beniga och platta. Mellan bröstbenet och magen är en lång del av en gris som innehåller 11 eller 13 ben. Dessa ben är alla förbundna med kött, och det finns också kött ovanpå dem.
Revben mot reservribbor
• Grisens eller nötkreaturens revben är de mest smakrika bitarna som erhålls från djurets bröstkor och äts efter tillagning genom grillning, grillning, rökning etc.
• Extra revben är inte några extra revben eller extra revben som många tror.
• Extra revben kallas även spareribs eller sidoribs.
• Reservribbor är ett snitt från revbenet som ryggribben, men de flesta förvirrar mellan de två skärningarna.
• Extra revben erhålls från nedre delen av bröstkorgen mot bröstbenet och magen.
• Ryggbenen är skuren på revbenen som erhållits från toppen av revbenen.
• Extra revben är plattare och mer beniga än ryggbenen.
