Ghee vs smör
Skillnaden mellan ghee och smör är välkänd av det asiatiska köket. Det beror på att ghee och smör är två mjölkprodukter som ofta används i kök i asiatiska hem. Även om den västerländska världen är medveten om smör, vet inte många om dess variant som kallas Ghee, som är mycket populär, särskilt i Indien, Pakistan och Bangladesh. Ghee är gjord av smör. Båda produceras av mjölk. Ghee är vanligtvis gjord av komjölk. Smör är dock tillverkat av komjölk samt får, getter och yaker. Låt oss ta reda på mer om ghee och dess skillnader med smör till förmån för läsarna.
Vad är Ghee?
Ghee är känt under olika namn runt om i världen, såsom klarat smör, smörolja, dras smör eller helt enkelt vattenfritt mjölkfett (AMF). Medan klarat smör kallas ghee i asiatiska länder, kallas det klarat smör eller AMF i västra länder. Det är känt som samnah i Mellanöstern, men för att vara uppriktigt har ghee som används i Indien egenskaper som inte finns i dessa sorter. Det har gjorts mycket forskning om ghee i väst och forskare och läkare har äntligen vänt sig om att ghee verkligen är bättre än dess sorter som finns i väst.
Det är ett bra tillagningsmedium med hög rökpunkt och anses vara idealiskt för fritering, sautering och bakning. Dessutom kan en enda tesked ghee göra ett recept utsökt och fullt av doft.
Att sautera med ghee är mycket bättre eftersom det inte finns någon lukt som är karakteristisk för smör. Mjölkfastämnen saknas i ghee. Så man kan värma ghee till så hög temperatur som han önskar, och det finns inget fall i receptets smak. Under förtydligandet av smör, vilket är processen för att göra ghee-kasein och laktos, som finns framträdande i smör, avlägsnas det, vilket gör ghee till en produkt som är lätt att smälta. Detta gör ghee lämplig för personer som är allergiska mot dessa mjölkkomponenter. Faktum är att läkare rekommenderar sådana människor att ha ghee istället för smör.
Ghee har en mycket lång hållbarhet eftersom den kan stå utan kylning under 2-3 månader. Detta beror på att all fukt från smöret avlägsnas för att göra ghee. Om du förvarar i kylen kan ghee hålla i flera år. Faktum är att åldrad ghee har helande egenskaper och är mycket dyr som åldrat vin.
Skilja artikeln mitt före bordet
(105%)
15,7 mg
256 mg
- Enheter
- μg = mikrogram mg = milligram
- IU = internationella enheter
Vad är smör?
Smör görs genom att krossa färsk eller fermenterad mjölk eller grädde. Detta görs för att separera smörfett från kärnmjölk. Smör har smörfett, mjölk, vatten och proteiner. Smör används som spridning. Den används också vid matlagning som i bakning, sautering och stekning. Smör har en mjölkaktig smak. Smör har dock ett sätt att producera en dålig lukt. Detta händer eftersom smör innehåller fasta mjölkprodukter som fäller ut och går till botten av pannan där de brinner och ger dålig lukt. Smör har en mycket begränsad hållbarhet. Även om smör har en egen smak kan du inte göra recept i det.
Fettprocenten kan variera.
- Enheter
- μg = mikrogram mg = milligram
- IU = internationella enheter
Vad är skillnaden mellan Ghee och smör?
• Ghee är en mjölkprodukt precis som smör.
• Smör tillverkas genom att krossa färsk eller fermenterad mjölk eller grädde. Ghee tillverkas genom att smör sjuda och ta bort återstoden.
• Ghee kallas klarat smör i väst, även om ghee tillverkat i Indien har erkänts vara bättre än klarat smör av västerlänningar.
• Ghee är ett utmärkt tillagningsmedium. Smör kan inte värmas till höga temperaturer eftersom smör brinner vid höga temperaturer.
• Smör producerar harsk lukt medan gheen har en mycket hög rökpunkt (400 grader F) och ger smak och arom av recept.
• Smör har en mycket begränsad hållbarhet medan gheen kan stå utan kylning under 2-3 månader.
• Det finns en annan skillnad som inte märks, men som är viktig. Medan smör har svagt sura egenskaper är ghee alkaliskt till sin natur.
Bilder med tillstånd:
- Ghee av Rainer Z … (CC BY-SA 3.0)
- Butter by Upload Bot (Magnus Manske) (CC BY 2.5)
