Huvudskillnaden mellan vattenfri och monohydrat citronsyra är att den vattenfria citronsyran inte har något kristallisationsvatten medan monohydratcitronsyran har en vattenmolekyl associerad med en citronsyramolekyl.
Citronsyra är en svag organisk syra, så vi kan hitta den naturligt i citrusfrukterna. Tillverkare producerar en stor mängd citronsyra per år eftersom den har många användningsområden. som ett surgörande medel, som ett smak- och kelatbildande medel. Denna förening kan existera antingen som vattenfri form (fri från vatten) eller som monohydratform.
