Huvudskillnaden mellan askorbat och askorbinsyra är att askorbinsyra är en organisk förening. Under tiden är askorbat anjonen bildad av askorbinsyra.
Askorbinsyra är allmänt känd som vitamin C. Det förekommer naturligt i många livsmedelsprodukter som frukt och grönsaker, och det används också som livsmedelstillsats. Uttrycket askorbat avser anjonen av askorbinsyra som bildas när en väteatom avlägsnas som en vätejon. Dessutom kan vi namnge föreningarna som innehåller denna anjon kollektivt som askorbater.
