Vit Miso vs Röd Miso
White Miso och Red Miso är japanska kryddor som produceras av ris, korn och sojabönor som sedan fermenteras. Miso är en tjock blandning som vanligtvis används för såser och andra kryddor. Misoen har olika smaker beroende på sorten.
Vit Miso
Vit miso kommer från fermenterade sojabönor. Blandningen består av större procentandel ris. En vit miso har en söt smak och med namnet själv har den en vitaktig färg eller ljusbeige. Vanligtvis används en vit miso för salladsdressingar, majonnäs och smörgåsar. En vit miso har det högsta kolhydratantalet, vilket är viktigt att notera särskilt för de hälsobevisade.
Röd Miso
Å andra sidan kommer en röd miso fortfarande från fermenterade sojabönor i stället för ris; det blandas med korn och andra korn. Den högsta andelen som också gör färgen röd beror på sojabönor. En röd miso är en ingrediens för soppor, grytor och hårdlödningar. Om du vill göra en mörkare färg behöver du bara lägga till extra sojabönor i blandningen.
Skillnad mellan White Miso och Red Miso
Vit miso har en högre andel eller ris medan röd miso har fler sojabönor i sig. En vit miso är söt medan en röd miso har en djup umami-smak. En vit miso har en vitaktig till ljus beige färg medan en röd miso också är rödbrun. Vit miso används för majonnäs och sprids medan en röd miso används för grytor, lödningar och glasyrer. Vit miso tar bara några månader att jäsa medan en röd miso kan sträcka sig från 1 år till 3 år.
Båda miso är bra för att ge smak till din måltid, de är också älskade av japanerna. Det är bra att känna till skillnaden mellan de två i en mer intim detalj.
• Vit miso har mer ris medan röd miso har fler sojabönor i varje blandning.
• Vit miso är vitaktig till ljusbeige i färg medan röd miso är rödbrun.
• Vit miso är söt medan röd miso har en djup umami-smak.
• Vit miso används främst för mayo, pålägg och förband medan röd miso är för grytor, glasyr och soppor.
