Gelato vs Glass
En av de viktigaste skillnaderna mellan gelato och glass, de två munslickande desserterna, är luftinnehållet. Hur som helst, innan du försöker förstå alla dessa skillnader till fullo, svara på den här frågan. Har du någonsin smakat gelato? När människor besöker Italien får de en chans att njuta av en speciell efterrätt som heter gelato. Det ser ut och smakar som glass, varför inte många tänker på det som något annat än glass. Men det faktum att det finns gelato-salonger bredvid glassbarer räcker för att antyda att det finns skillnader mellan de två söta desserterna. Om du är en amerikaner och alltid tänker på gelato som en variant av glass kan den här artikeln vara en ögonöppnare för dig.
Det finns skillnader mellan gelato och glass i spånningsmetoderna, fettinnehållet och serveringstemperaturen som gör hela skillnaden i gelatoens smak och smak. De som har ätit gelato vet att det är mjukare än glass och smälter också snabbare i munnen, men inte många vet varför detta händer.
Vad är glass?
Glass använder mjölk, grädde, socker och äggulor i beredningen och serveras frusen. Det finns olika smaker av glass som choklad, vanilj, jordgubbe, kaffe etc. För att kallas glass i USA måste desserten ha minst 10% fett. Även glassar med låg kvalitet har fettinnehåll nära 11-12%, medan glassar med hög kvalitet har cirka 16% fettinnehåll.
När det gäller luftinnehåll har glass minst 25% upp till 90% luft i sig. Detta gör glass fluffigare. Detta beror på att glassen kärnas i mycket hög hastighet för att öka volymen. Du kommer att se att billigare glassmärken har mer luft i sig än dyra märken.
Vad är Gelato?
Även om ingredienserna är nästan desamma, använder Gelato ett stort förhållande mjölk med ett lågt förhållande av grädde och ägg i beredningen. Ibland tillsätts inga ägg alls för att göra gelato. Dessutom lagras och serveras Gelato vid en högre temperatur, så när du får den i en kon är den inte fryst. På grund av en högre mjölk till grädde ration, är fettinnehållet i gelato någonstans mellan 3-8%. Det är därför det inte fastnar i munnen som glass gör. En annan differentiering som den lägre fetthalten gör är att den inte mättar smaklökarna och de starka smakerna har möjlighet att dyka upp. Med låg fetthalt täcker gelato inte runt tungan som glass gör, och så ser smaker i gelato så intensiva ut.
Dessutom har Gelato ingen luft tillsatt. Men ibland blir viss luft naturligt införlivad på grund av körningsprocessen. Kärnprocessen av gelato är också annorlunda. Denna körningsprocess görs för att undvika för mycket luftblandning med gelato. Eftersom förhållandet mellan luft är mindre är gelato tät.
När det gäller utseendet ser gelato mer ut som frusen yoghurt än glass. För vissa ser det ut som en vispad grädde än glass. Gelato finns också i olika smaker. Några av dem är choklad, chokladhasselnöt, hasselnöt, banan etc.
Vad är skillnaden mellan Gelato och Glass?
• Gelato är en italiensk efterrätt som ser ut som glass.
• Gelato har mindre fettinnehåll (3-8%) än glass (minst 10%).
• Glass kärnas i hög hastighet medan gelato kärnas i låg hastighet.
• Gelato har väldigt lite luft inuti, medan glass har nästan hälften av luften som innehåll.
• Glass använder mjölk, grädde, socker och äggulor. Gelato använder mycket mjölk, en liten mängd grädde och ägg jämfört med mjölken. Ibland använder gelato inte ägg alls.
• Gelato lagras och serveras vid temperaturer som är högre än glassens iskylda temperaturer.
• Gelato smakar mer intensivt än glass.
• Glass finns i olika smaker som choklad, vanilj, jordgubbe, kaffe, etc. Gelato finns också i olika smaker som choklad, chokladhasselnöt, hasselnöt, banan etc.
Oavsett vad du föredrar är de båda mycket välsmakande desserter. Du kan välja en glass för en varm dag eftersom den inte smälter lika snabbt som gelato. Båda gör dina smaklökar glada.
Bilder med tillstånd:
- Glass från Soni (CC BY-SA 2.0)
- Gelato av Alex Gorzen (CC BY-SA 2.0)
