Kokande mot avdunstning
Kokning och avdunstning är fysiska egenskaper hos ett objekt och används ofta begrepp i det dagliga livet och i fysikstudierna. Många anser att kokning och avdunstning är densamma medan det finns grundläggande skillnader mellan de två termerna och den här artikeln har för avsikt att göra en tydlig åtskillnad mellan de två. Varje vätska har en kokpunkt som skiljer sig åt för olika vätskor.
Kokpunkt
Kokpunkten för ett flytande ämne är den temperatur vid vilken vätskans ångtryck är lika med det yttre trycket på vätskan. Detta är den temperatur vid vilken vätskans ångtryck kan övervinna atmosfärstrycket och bubblor bildas i vätskan.
För att förstå kokpunkten måste vi prata lite om ångtryck. Det är en indikation på vätskans avdunstningshastighet. Alla vätskor har en tendens att avdunsta till gasform. Partiklarna eller molekylerna i en vätska har en tendens att fly från vätskeytan. Vätskor som har högre ångtryck tenderar att avdunsta snabbt och är kända som flyktiga. Ett bra exempel på en sådan vätska är bensin.
Vid kokpunkten, vilken är den temperatur vid vilken en vätska börjar koka, är den temperatur vid vilken detta ångtryck är lika med atmosfärstrycket som gör att vätskans molekyler snabbt avdunstar (eller flyr ut) till atmosfären.
När vi applicerar värme på vatten börjar dess ångtryck öka. Det börjar koka så snart detta ångtryck blir lika med atmosfärstrycket.
avdunstning
Det är en process genom vilken molekylerna i en vätska spontant blir gasformiga utan att applicera värme på vätskan. I allmänhet kan det ses som vätskans gradvisa försvinnande när den utsätts för atmosfär. Varför sker avdunstning alls? Svaret på detta pussel ligger i det faktum att molekyler i en vätska är i ett konstant tillstånd av slumpmässig rörelse och fortsätter att kollidera med varandra. Normalt har molekyler inte tillräckligt med energi för att fly från vätskeytan, men denna kollision överför energi till några av molekylerna mer än andra och om dessa molekyler råkar vara nära vätskeytan kan de faktiskt flyga av och bli gasformig. Detta kallas förångning.
Avdunstning är således en typ av kokning utan att värme appliceras. Men om vätskan hålls i en sluten behållare, förblir de avdunstade molekylerna inne i behållaren och gör luften i behållaren mättad. Sedan kommer ett jämviktsstadium och avdunstningshastigheten blir lika med ångans kondensation till vätskeformen. Det finns alltså ingen förlust av vätska.
Sammanfattning
• Avdunstning och kokning är liknande processer.
• Avdunstning sker utan kokning, vilket innebär att den sker vid lägre temperaturer.
• Avdunstning sker vid vätskans yta medan kokningen börjar från vätskans botten.
• Torkning av kläder i solen är ett bra exempel på avdunstning medan kokning ofta ses när man gör te eller kaffe.
