Jam vs Conserve
Innan moderna kylskåp kom till hushållen, var man tvungen att vara beroende av den århundraden gamla konsten att konservera matvaror i burkar för framtida bruk. Vissa ämnen tillsattes, och en lösning gjordes som kunde hålla länge utan att bli gammal och fruktkött hölls inne i dessa sirapiga ämnen och burkades. Denna konst ledde till utvecklingen av många olika typer av sylt, gelé och konserver.
Sylt
När färsk frukt kokas med socker tills den är tjock, så att den kan spridas över bröd, skapas sylt. Jam är mycket lindrande och tröstande för mammor eftersom de kan göra matvaror smakligare och mer tilltalande för barn och andra. Sylt har full frukt krossad och tillsatt socker som ska kokas. Detta är anledningen till att sylt är tjockt och inte sprids så lätt jämfört med en gelé där frukt krossas och tappas i juice innan den kokas med socker och pektin.
Sparar
Konserver eller fruktkonserver är också fruktprodukter och tjänar samma syfte att spridas över bröd och andra livsmedel för att göra dem smakligare. De är väldigt tjocka och innehåller torkade frukter i sig. Dessa torkade frukter kokas i ett sött medium. I själva verket är det bättre att märka en konserver som en hel frukt sylt. När en hel frukt stuvas i en sirapig bas, för att låta sockret tränga igenom frukten och fruktens smak ändras till något som liknar en sylt, har vi gjort en konservering. Ibland appliceras många lager socker över hela frukten och lämnas i några timmar för att sippra in i frukten. Sedan upphettas frukten i den här sirapiga blandningen för att omvandlas till konserver. Konserver av plommon och krusbär är mycket populära. När man gör en konservering måste man hålla i frågan om frukten på skinnet.
Jam and Conserve
• Sylt görs genom att skära, krossa och koka frukter i ett sockerhaltigt medium så att frukten släpper ut pektin och sätts i en struktur som lätt kan spridas över bröd.
• Konserver görs genom att konservera hela frukter med skinn till en sockrig bas. Denna process tillåter inte att fruktens hela pektin frigörs
• Conserve är en hel fruktstopp medan en vanlig sylt har krossat frukt till slutprodukten
• Sylt är tjockare än konserver eftersom den kokas under längre tid
• Sylt kan göras med ett stort utbud av frukter medan konservering är möjlig med vissa begränsade frukter och torra frukter som plommon och krusbär
