Pickle vs Gherkin
De flesta av oss är medvetna om pickles som vi äter tillsammans med mat för att göra maten lite mer intressant och välsmakande. Det är faktiskt en konst att konservera mat genom att göra en lösning av vatten och salt och tillåta jäsning av livsmedel i sur lösning. Betning har pågått i århundraden i alla kulturer med små variationer i proceduren och matvaror som är så bevarade. Det finns en annan term gurka som förvirrar många eftersom dessa är syltade gurkor som oftast äts i Europa. Denna artikel försöker göra tydliga skillnader mellan gurka och pickle för alla läsare.
Ättikslag
Pickle är ett generiskt ord som används för livsmedel som har bevarats i saltlake, för att möjliggöra jäsning efter tillsats av syra eller vinäger. Pickle råkar också vara ordet som hänvisar till inlagda gurkor i USA, Kanada och Australien. I sydostasiatiska länder som Indien, Pakistan, Bangladesh och till och med andra asiatiska länder som Kina och Japan har det funnits en lång tradition av att göra rätter som äts vid sidan av huvudrätten för att göra maten mer god. Dessa pickles är dock gjorda i en bas av olja och kan bevara matvarorna som amla (krusbär), omogen mango, ingefära, vitlök, lök, morot, chili, tamarind, blomkål, bitter kalebass i månader i glasburkar. Den oljiga basen i vilken dessa pickles bereds innehåller många andra ingredienser som salt och kryddor.
Inom Nordamerika och Australien är dock pickle vanligtvis reserverad för inlagd gurka. Det finns olika typer av pickles som gurka, cornichon (fransk syltad gurka) och några fler.
Gurka
Gurka är syltad gurka och så kallad i hela Europa, särskilt Storbritannien. De kallas också dillpipa eftersom små gurkor (1-3 tum i storlek) bevaras i saltlake som blandas med örter som dill. Gurkans storlek är viktig eftersom gurka bara innehåller små gurkor eftersom man annars kan hitta så långa som 20 tum gurkor som används som sallad. I själva verket kallas det lilla utbudet av gurkor i sig vissa som gurka i vissa områden. En sort som mest används för att göra pickles kallas Kirby. Gurka äts med smörgåsar. Det är en liten mängd gurka som plockas tidigt för att förvandlas till en pickle.
Vad är skillnaden mellan Pickle och Gherkin?
• Även om en pickle kan tillverkas av ett stort utbud av matvaror i USA, Kanada och Australien, är det ett ord som används för att beteckna inlagda gurkor.
• Gurka är en term som används för inlagd gurka i Storbritannien och resten av Europa.
• Således, vad som är betet för nordamerikaner liknar något som är gurka för människor i Storbritannien.
• Gurka är dock tillverkad med mycket små gurkor (1-3 tum i storlek).
• Både gurka och ättik ätas med smörgåsar för att göra det smakligare.
• Gurka är mindre och krispigare än pickle.
• Gurka är en typ av pickle och det finns många fler sorter av pickles som Cornichon.
• Det finns några som behandlar gurka som en babygurka.
