Lox vs Nova
Lox och Nova är namn på rätter gjorda av lax. Människor använder termerna lox och Nova i samma andetag som om de vore synonyma. Det finns dock skillnader mellan Lox och Nova som kommer att belysas i den här artikeln.
Lox
Lox är ett ord som härstammar från de tyska Lachs som betyder lax. I själva verket är det skandinaviska ordet för lax lax. Lox är dock en laxfilé som är saltad eller härdad i en salt- och sockerlösning i några veckor. Bagel med Lox är mycket populärt i Amerika och det använder sig av rökt lax, även om vanlig lox inte är gjord av rökt lax.
Nova
Nova är namnet på en maträtt som också kallas Novas Lox, Nova lax eller till och med Nova Scotia lax. Scotia är en term som hänvisar till fiskens ursprung som den kommer från Nova Scotia i Kanada, men faktiskt namnet Nova talar om processen där skålen tillverkas. Denna maträtt bereds genom härdning av lax i en lösning som är mildare än den lösning som används för vanlig lox. Nova serveras efter kallrökning.
Lox vs Nova
• Lox är gjord av lax som kommer från Stilla havet medan Nova är gjord av lax från Nordatlanten.
• Den största skillnaden idag är dock inte en av laxens ursprung utan snarare den process som kräver mycket mildare saltlösning för Nova.
• Nova är också kallrökt innan den serveras medan vanlig lox eller maglox serveras utan rökning.
• Lox är ganska generiskt begrepp som felaktigt används på rätter gjorda av lax.
• Nova anses av många vara mer känsliga och dyra beredningar men det är en subjektiv fråga och beror på personens val och smak.
• Saltlösningen som används för Lox är salt, medan Nova av salt också har socker.
