Schalottenlök vs lök
De flesta recept kräver mycket specifika anvisningar samt precision i ingredienser. Det är just därför, även om lök och schalottenlök är från samma alliumfamilj, kan de inte användas omväxlande vid matlagning. Men på grund av det mycket lika utseendet hos de två tenderar de ofta att vara förvirrade för varandra.
Vad är lök?
Kallas också löklök eller vanlig lök, lök är en grönsak som också är den mest odlade arten av alliumfamiljen. Vetenskapligt kallad Allium cepa, lök är vanligtvis en tvåårig eller en flerårig växt som betraktas som en årlig växt och skördas under sin första växtsäsong.
Med en lök vid basen av växten som börjar svälla när en viss dagslängd uppnås, har lökplantan ihåliga, blågröna blad. Odlade och använda runt om i världen är lök kända för sitt innehåll av fenoler och flavonoider som har anticancer-, antiinflammatoriska, antioxidant- och kolesterolegenskaper.
Lök finns i tre färgvarianter som vit, röd och gul lök. Medan de gula lökarna eller de bruna lökarna är en fullsmakad sort som används i vardagsmat, är rödlök bäst när den serveras rå. Vitlök är ett klassiskt alternativ i det mexikanska köket och ger en speciell sötma när den sauteras.
Lök serveras antingen rå i sallader, chutneys och av sig själva eller tillagas i en mängd salta rätter. De kan användas som en del i hjärtliga, varma rätter eller som en huvudingrediens i sig, såsom lökchutney eller fransk löksoppa. En mycket mångsidig ingrediens, lök är en bas i det indiska, srilankanska och maldiviska köket och används som ett förtjockningsmedel i en mängd olika curryrätter.
Vad är schalottenlök?
Schalottenlök, vetenskapligt känd som Allium cepa var. Aggregatum är en botanisk sort av Allium cepa-arten som klassificeras under växtfamiljen Amaryllidaceae. Schalottenlök bildas i kluster och deras färg varierar vanligtvis från grå, gyllenbrun till rosoröd medan deras kött vanligtvis är benvitt i färg färgat med magenta eller grönt. I stor utsträckning odlad över hela världen används schalottenlök i olika typer av kök över hela världen. De kan serveras färska eller kokta, i pickles, sallader, curryrätter och ett stort utbud av rätter. Rik på flavonoider och fenoler, används schalottenlök ofta som smakförstärkare eller en huvudingrediens i sig själv i ett brett utbud av rätter från hela världen.
Vad är skillnaden mellan schalottenlök och lök?
• Schalottenlök är mildare i smak än lök, med en aning vitlök.
• Schalottenlök är mindre skarp än lök som har en mer intensiv smak och en stark arom.
• Lök serveras vanligtvis kokta som hjälper till att temperera deras starka smak. Schalottenlökar är mer smakrika när de serveras råa i sallader, vinägretter eller såser där dess milda smak kan visas korrekt.
• Även om både lök och schalottenlök producerar ätliga bladverk, producerar lökplantor som odlas för salladslök vanligtvis inte lökar. Schalottenlök växter producerar både landskap och lökar.
• Lök bildar en stor, enda glödlampa. Schalottenlök växer i kluster av små lökar.
• Lök skördas vanligtvis på sommaren från antingen höst- eller vårplanterade set. Schalottenlök planteras vanligtvis på hösten för skörd på sommaren.
• Det är känt att schalottenlök innehåller mer flavonoider och fenoler än lök.
Ytterligare läsningar:
1. Skillnad mellan purjolök och lök
2. Skillnad mellan purjolök och grönlök
3. Skillnaden mellan purjolök och vårlök
