Purjolök mot salladslökar
För att kunna utföra ett perfekt recept behöver man perfekta ingredienser. Även om vissa ingredienser kan bytas ut mot andra, bör vissa inte göras, eftersom detta skulle påverka utgången av maträtten avsevärt. Det är på grund av denna anledning som man måste vara väl medveten om de många skillnader som finns mellan olika ingredienser. Eftersom vissa lätt kan misstas med en annan måste en bra kock alltid göra det till en punkt att noggrant gå igenom ingrediensförteckningen innan du börjar på en maträtt.
Vad är purjolök?
Purjolök kan definieras som en grönsak som tillhör släktet Allium, samma familj som vitlök och lök, men i underfamiljen Allioideae av familjen Amaryllidaceae. Den ätbara delen av purjolöken är bladmanteln som ibland förväxlas med en stam. Det bildar inte en lökliknande lök, utan bildar snarare en lång cylinder av mantlade löv som dyker upp ur jorden. När purjolöken är väl etablerad är den hårda växter som är kända för sin förmåga att överleva alla väder.
Purjolökgruppen är vetenskapligt känd som Allium ampeloprasum även om det kan finnas flera purjolökar som tillhör denna grupp. De mest populära av sådana typer är sommar purjolökar, som skördas under säsongen, medan de är mindre än de övervintrar purjolöken som har en starkare smak.
Med en mild lökliknande smak används den ljusgröna och den vita basen av purjolöken för många matlagningsändamål. För det mesta används den för att lägga smak till lager medan den också används kokt, stekt eller rå, i sallader.
Vad är Scallions?
Scallions, även känd som vårlök i England, har en mängd andra namn. Grönlök, salladslök, lökpinne, grön sjalot, bordslök, babylök, gårdslök, dyrbar lök, gibbon, långlök, syboe eller fjälllök är några av dessa namn. Det är en av olika Allium-arter med ihåliga gröna blad men utan en fullt utvecklad glödlampa som används som grönsak, kokt eller rå. Scallions är mildare än lök och används råa som delar av salsa, sallader och asiatiska recept. Scallions används också populärt i soppor, skaldjur och nudlar, stekpannor, curry eller i smörgåsar.
Vad är skillnaden mellan purjolök och salladslök?
Purjolök och salladslök är två av de mest använda ingredienserna i den kulinariska världen. Eftersom båda tillhör Allium-arten är det dock mycket lätt att förväxla varandra med varandra.
• Purjolök är en grönsak och kan stå ensam. Salladslök används mest för garnering och som smakämne.
• Purjolökar reagerar bra på stekpanna, sautéing, etc. medan salladslökar har en tendens att bli slemmiga i sådana situationer.
• Scallions är mer lökformiga till sin natur. Purjolökar bildar inte lökar.
• Purjolökar, även om de har samma smak som lök, har en mycket mildare smak än salladslök.
• När det gäller att ha det rå är purjolök inte ett föredraget råalternativ medan rå salladslök är ett populärt val bland många.
Relaterade inlägg:
- Skillnaden mellan purjolök och vårlök
- Skillnaden mellan purjolök och grönlök
- Skillnaden mellan purjolök och lök
- Skillnaden mellan gräslök och salladslök
