Vitt socker vs strösocker
Skillnaden mellan vitsocker och strösocker hjälper dig att förstå varför vissa recept är specifika för sockertypen. Vi är alla medvetna om bordssockret som används vanligt i alla hushåll. Det är allmänt känt som vitt socker. Det finns dock många andra typer av sockerarter som är finare än detta vanliga socker som finns i form av kristaller. En sådan typ av socker är strösocker. Caster socker är ett superfint socker som ser nästan ut som ett pulver. Detta är en huvudskillnad mellan vitsocker och strösocker. Det finns dock mer än fysiska skillnader mellan vitsocker och strösocker som kommer att diskuteras i den här artikeln.
Vad är vitsocker?
Vitt socker är det vanliga vita färgsockret som vi alla använder hemma. Vitt socker är dock inte den första direkta produkten av sockerrör. När sockerrör skördas tas det till fabriken. På fabriken krossar maskiner först sockerrörsplantorna för att extrahera juicen. Sedan tillsätts lime till denna juice. Detta görs för att erhålla den nödvändiga pH-nivån och även för att avlägsna eventuella föroreningar. Denna blandning indunstas. Därefter passeras det som finns kvar genom en centrifug för att producera kristaller. Dessa kristaller är råsocker. Råsocker är den första produkten från sockerrör. För att göra vitt socker tillsätts svaveldioxid till sockerrörsjuice innan den förångas. Denna gas gör bleken av saften så att den inte blir brun och producerar vitt socker. I senare skeden tillsätts fosforsyra, kalciumhydroxid eller koldioxid för att absorbera föroreningar. Denna juice filtreras sedan genom en bädd av kol och kristalliseras sedan i vakuum många gånger. Slutligen får kristallerna torka på egen hand för att få pappersvita kristaller av socker.
Det vita sockret som tillverkas på detta sätt används för dagliga behov som att göra te och kaffe. Vitt socker används också i skillnadsrecept. Detta vita socker har många sorter som grovkorn, strösocker (bordssocker), strösocker (superfint socker), konditorisocker (pulveriserat socker) och klotsocker (sockerbitar).
Vad är Caster Sugar?
Caster socker är en av de många sorterna av vitt socker. Så små är kornen av strösocker att de kan passera genom en sprinkler eller ett hjul, varför denna typ av superfin socker kallas strösocker. Intressant nog kallas det superfint socker när det marknadsförs i USA. Människor i British Columbia kallar det bärsocker. Sådan är finheten hos strösocker att det löses upp i vätskor inom några sekunder utan att vätskan behöver omröras. Det är därför det älskas av dem som använder maränger och andra kalla vätskor. Caster socker används också för att göra mousses och vaniljsås. Det skiljer sig från konditorns socker eftersom det bereds med hjälp av en mixer. Det kan produceras hemma om du krossar ditt vita socker i en matberedare i några sekunder. Men vänta några ögonblick innan du öppnar burken för att låta sockerdammet sätta sig.
Caster socker används för att göra vaniljsås.
Vad är skillnaden mellan vitsocker och strösocker?
• Vitt socker är den enda sockertyp som produceras av extrakt av sockerrör. Det har många sorter och strösocker är en av dessa sorter.
• I vardagen avser vitsocker det bordssocker vi använder för alla syften. Caster socker är också känt som superfin socker i USA.
• Caster socker har mindre sockerkristaller än vitt socker.
• På grund av finheten löses strösocker mycket snabbare än vitsocker och är därför mycket användbart i maränger och andra kalla vätskor.
• Vitt socker används till mat och drycker. Caster socker används för att göra maränger, mouss och vaniljsås.
• Du kan göra strössocker hemma genom att helt enkelt lägga bordssocker i en matberedare och mala. Innan du öppnar matberedaren efter slipningen, vänta tills sockerdammet sätter sig.
Som du kan se är vitsocker och strösocker olika. De har olika syften. De har olika utseende när det gäller storleken på sockerkristallerna. Ett huvudsakligt faktum är fortfarande vanligt för båda. För mycket konsumtion av båda kommer att ge dig hälsoproblem som diabetes.
Bilder med tillstånd:
- Vitt socker av användare: Lcarsdata (CC BY-SA 3.0)
- Vaniljsås av Mysid (CC BY-SA 3.0)
