Curry Powder vs Garam Masala
Skillnaden mellan currypulver och garam masala härrör från ingredienserna som används och hur de tillsätts till matlagningsrätterna. Eftersom de båda liknar varandra och använder kryddor är currypulver och Garam masala två termer som ofta förväxlas när det gäller matlagning. Garam masala har gjort sig ett namn i det indiska köket, särskilt i det nordindiska köket. Ingredienserna som används i currypulver och garam masala och hur de tillsätts till maten kommer att diskuteras i den här artikeln. På det sättet kommer du att kunna förstå skillnaden mellan currypulver och garam masala.
Kockar är experter på användning av currypulver och garam masala. De vet med säkerhet mängden garam masala som ska läggas till en beredning. De är också skickliga i användningen av currypulver och i beredningen av currypulver. Det är viktigt att veta att currypulver är speciellt tillverkat för kyckling. Det kallas annars kyckling curry masala eller helt enkelt som kyckling masala.
Vad är Curry Powder?
Currypulver är gulorange i färgen. Detta beror på gurkmeja som används i en blandning av currypulver. För att vara exakt är det traditionella currypulvret en samling med 20 kryddor och örter. Numera används det mer moderna, mindre komplicerade currypulvret i köket. Curry tillsätts huvudsakligen till curry för att ge smaklökarna extra smak. Korianderfrön används mycket i beredningen av currypulver. Kryddor som korianderfrön, kumminfrön, svart senapsfrön, svart pepparkorn, torkade röda chili, bockhornsklöver, tumeric och torkade curryblad rostas och mals tillsammans i dess beredning. Det är viktigt att veta att currypulver endast bör användas för att lägga till curry och inte till något annat preparat. Detta currypulver används för att krydda och för att ge smak och färg till en maträtt. Om du vill lägga till currypulver till en måltid som du förbereder, lägg till det i ett tidigt skede av tillagningen. På så sätt kommer du att kunna undvika den råa lukten av currypulver.
Vad är Garam Masala?
Garam masala är rödaktig eller brunaktig. Hindi-orden garam masala betyder varm krydda eller het krydda. Det är intressant att notera att garam masala läggs till curry och andra beredningar för att ge extra smak. Garam masala innehåller inte så många som 20 kryddor i den traditionella currypulverblandningen. Den består av mindre antal kryddor. Man tror att garam masala är näringsrik i den meningen att den är gjord av kombinationen av kryddor, spannmål, salt, gram och liknande som är rika på protein- och mineralinnehåll. Garam masala är känd som en speciell typ av kryddblandning. Det beror på att den består av kryddor som tillhör olika kategorier. Till exempel har den kanel som anses söt med koriander som anses vara salt.
Kryddor som korianderfrön, kumminfrön, svartpepparkorn, shahjeera, kardemumma, kryddnejlika, kanel, torkad ingefära, lagerblad och gram och spannmål används vid tillverkning och beredning av garam masala. Människor gillar garam masala vid beredning av matvaror och curryartiklar som damfinger curry och potatis curry. Eftersom några av ingredienserna som används för att tillverka garam masala börjar ge en bitter smak om de kokas under en lång period, är den bästa tiden att lägga garam masala till en matvaru i slutskedet av tillagningen eller till och med efter att maten har kommit av spisen.
Vad är skillnaden mellan Curry Powder och Garam Masala?
• Currypulver är gulorange. Garam masala är rödaktig eller brunaktig.
• Currypulver används för att krydda för att ge smak och färg till en maträtt. Garam masala används som en sista kryddning av en maträtt.
• Kryddor som korianderfrön, kumminfrön, svart senapsfrön, svart pepparkorn, torkade röda chili, bockhornsklöver, tumeric och torkade curryblad rostas och mals tillsammans i beredningen. Kryddor som korianderfrön, kumminfrön, svartpepparkorn, shahjeera, kardemumma, kryddnejlika, kanel, torkad ingefära, lagerblad och gram och spannmål används vid tillverkning och beredning av garam masala.
• Currypulver tillsätts tillagningen i ett tidigt skede för att undvika den råa lukten av det. Garam masala läggs till i slutskedet av tillagningen. Detta beror på att vissa ingredienser som används i garam masala blir bittra när de kokas längre. Att lägga till garam masala efter att maten har tillagats accepteras också.
Bilder med tillstånd:
- Curry pulver av Thomas Steiner (CC BY-SA 3.0)
- Garam masala-ingredienser av Holger Casselmann (GFDL)
