Masala vs Curry
Masala och Curry är två populära termer som används i det indiska köket som visar en viss skillnad mellan dem. Samtidigt förväxlas båda dessa ord ofta eftersom människor som inte känner till det indiska köket inte vet vad varje term betyder. Utan en förståelse för det kan man inte skilja på varandra. Curry avser en kokt grönsak eller kött med kryddor och salt. Å andra sidan är masala en slags blandade kryddor som används i en curry för att ge mer smak och smak till den. Detta är den största skillnaden mellan orden masala och curry.
Vad är Curry?
En curry är en kokt grönsak, kött eller skaldjur med kryddor och salt. Curry, å andra sidan, är huvudsakligen av två typer, vegetarisk curry och den icke-vegetariska curry. Den vegetariska curryen består av curry gjord av grönsaker och svamp, linser, paneer, etc. Å andra sidan består den icke-vegetariska curry av curry gjord av kött, kyckling, fisk och liknande. Det sägs i allmänhet att en curry är ett stekt föremål, och det kräver mycket olja vid beredningen. Detta är dock inte helt sant eftersom endast vissa curryrätter använder mycket olja och stekning. Det finns de curryrätter som använder kokosmjölk för att laga mat. Dessa curryrätter är inte så kryddiga. Du kan välja att göra dem kryddiga om du vill. En curry blir kryddig och varm på grund av tillsatsen av kryddiga föremål som masala, kylig och liknande.
Vad är Masala?
Masala är en rödfärgad kryddblandning som används för att lägga till fler smaker i en maträtt. Det kan sägas att masala kan läggas till curry för att ge den smak. En curry blir kryddig genom tillsats av masala. Det finns olika typer av masala, som alla lägger till smaken av curry och andra beredningar på sitt eget sätt. Några av de typer av masala bör användas för grönsaksrätter och vissa av dem bör användas för kött och kyckling. Det är intressant att notera att masala läggs till packade matvaror som nudlar och liknande. Det är upp till kunden att välja typ av masala. Å andra sidan framställs masala genom kombinationen av kryddor, nötter, spannmål och liknande. Till exempel kryddor som korianderfrön, kumminfrön, svartpepparkorn, shahjeera, kardemumma, kryddnejlika, kanel, torkad ingefära, lagerblad,och gram och spannmål används vid tillverkning och beredning av masala. Det är en näringsrik mat. Det måste läggas till beredningen ger bara den extra smaken.
Vad är skillnaden mellan Masala och Curry?
• Curry avser en kokt grönsak, kött eller skaldjur med kryddor och salt. Å andra sidan är masala en slags blandade kryddor som används i en curry för att ge mer smak och smak till den. Detta är den största skillnaden mellan termerna masala och curry.
• En curry blir kryddig och varm på grund av tillsatsen av kryddiga föremål som masala, kylig och liknande. Å andra sidan framställs masala genom kombinationen av kryddor, nötter, spannmål och liknande.
• Masala är i grunden lite kryddig. En curry kan vara kryddig eller inte. Det är enligt din smak.
• Det finns två huvudtyper av curry som vegetarisk curry och icke-vegetarisk curry. Det finns också olika typer av masala. Dessa olika typer av masalas läggs till olika rätter som grönsaker, kött och fisk.
• Masala görs genom att rosta eller steka kryddorna och örterna i olja eller ghee tills de blir mörkare i färg (de måste också släppa sin aromatiska olja). Därefter kyls blandningen och mals till pulver eller pasta. Curry görs genom att tillsätta olika ingredienser och steka eller använda kokosmjölk för att laga mat.
• Curry finns i olika färger beroende på vad du lagar mat och kryddorna du lägger till. Masala är rödaktig eller brunaktig.
• Masala läggs till i slutskedet till matlagning. Om det tillsätts tidigt blir vissa ingredienser i masala bittra. För att göra en bra curry är det viktigt vad du lagar mat och hur lång tid du lagar mat. Till exempel bör köttkurry tillagas under en längre tid för att kryddorna ska blanda ordentligt.
Det här är skillnaderna mellan curry och masala.
Bilder med tillstånd:
- Fish curry tillagad i Kerala-stil av Kalakki (CC BY-SA 2.5)
- Garam Masala-ingredienser via Wikicommons (Public Domain)
