Ground Beef vs Ground Chuck
Mellan köttfärs och markchuck är det skillnad i smak såväl som näring på grund av platsen där slaktaren samlar det specifika köttet från kon. Kött av nötkreatur som ko kallas nötkött och är extremt populärt i många delar av världen. Det finns en handfull kulturer där nötkött är ett tabu; i alla andra konsumeras nötkött och anses vara mycket näringsrikt och erbjuder hälsofördelar. Olika kroppsdelar av nötkreaturen heter olika. Chuck är delen av nötkreaturets axel och används i stor utsträckning i hamburgare. Kött av nötkött är namnet på bitar och tillbehör som är kvar efter att ha gjort alla stekar och biffar. Det är faktiskt malet nötkött som kan komma från någon del av nötkreaturen. Det finns många skillnader i nötkött och malchuck som kommer att diskuteras i den här artikeln.
Vad är Ground Chuck?
Från definitionen är det tydligt att markchuck är nötkött som kommer från en viss del av nötkreaturen (axel). För de som är medvetna om sin kondition, var uppmärksam på fettinnehållet i det snitt de konsumerar. Eftersom markchuck kommer från en bra del av kon, är den mer näringsrik. Även om markchuck är smakligare och mer näringsrik kan för mycket fett i markchuck vara ett problem. Eftersom markchuck är ett bra kött används det ofta för hamburgare och köttfärslimpa som är mycket välsmakande och saftiga. Ibland tillför slaktaren till och med mer fett till markchuck, om ett sådant behov uppstår. Detta extra fett har en bättre kvalitet. Det betyder att det också tillsätts från fettet som samlats från goda delar av konen, till exempel rib-eye biffar.
Vad är Ground Beef?
Nötkött kan komma från vilken del som helst av djuret. Det är uppenbart att nötkött erhålls från rester och därför inte kan vara överlägsen både i smak och komposition. Den är gjord av rester när rost och biffar har tagits bort från boskapen. Det är köttet, som är mindre önskvärt och inte kan sälja som andra delar av nötköttet. Så det slipas med hjälp av en köttkvarn. Mjölkkor är den största källan till köttfärs. Även om det så erhållna köttet har formen av en pasta är det faktiskt finhackat kött och inte malt. Men folk föredrar att kalla det nötkött.
Nötkött, om det är en samling av bra delar av kon, kan vara mer näringsrik. Nötkött, eftersom det är en blandning av rester, är billigare. Även för denna nötköttstyp tillför slaktaren fett från andra delar av kon. Man kan dock inte garantera att detta extra fett kommer från bra delar av konen eftersom köttfärs i sig är gjord av kvarvarande bitar av ko-köttet. Om du väljer köttfärs på grund av låg fetthalt och också vill att det ska ha en god smak, måste du helt enkelt lägga till kryddor, kryddor och sådant.
Vad är skillnaden mellan Ground Beef och Ground Chuck?
• Jordchuck är en viktig del av nötköttet eftersom det kommer från djurets främre axel.
• Nötkött är ingenting, men rester som faktiskt har malits och det är ett kött som är pastat och kan komma från vilken del av nötkreaturen som helst.
• Det nötkött som inte säljer eller är mindre önskvärt eftersom det är smalare och tuffare görs till nötkött, medan malet chuck betraktas som en delikatess och därmed säljs i högre takt än nötkött.
• I allmänhet är jordchuck fetare än nötkött. Till skillnad från 23% fettinnehåll i mald chuck 1 för en serveringsstorlek på 4 finns det 5,67% fettinnehåll i nötkött 2 för en portion. Det betyder att fetthalten per servering i mald bit är 5,75%, vilket är mer än fettinnehållet i köttfärs.
• Om vi jämför bitar av malda chuck med nötkött (liknande vikt), finner vi att munnen chuck är mer näringsrik, även om den verkligen kokar ner till vilken del av nötköttets nötkött kommer från.
• Att vara kvar är köttfärs uppenbarligen mycket billigare än markchuck.
Källor:
- Näring av meijer nötkött från chuck
- Näring av köttfärs
Bilder med tillstånd:
- Burger med markchuck av Arnold Gatilao (CC BY 2.0)
- Nötkött av Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
